Lampreia de Ovos

Em Portugal, a lampreia de ovos é uma sobremesa quase obrigatória na mesa de Natal e na Páscoa. Prepare esta deliciosa receita de lampreia de ovos e torne uma ocasião festiva ainda mais saborosa.

Ingredientes:

Para o doce de ovos
  • 1 pau de canela
  • 2 claras
  • 38 gemas
  • 800 ml de água
  • 800 g de açúcar
Para decorar
  • 2 passas
  • cerejas cristalizadas q.b.

Confeção:

Prepare uma calda, fervendo o açúcar, o pau de canela e a água.

Misture as gemas e as claras, sem bater, e deite metade sobre a calda (deverá utilizar um funil para fios de ovos). Retire-os com uma escumadeira e deixe-os escorrer.

Entretanto, faça as capas cozinhando a restante gemada em pequenas porções. Escorra-as bem (se necessário, acrescente um pouco de água à calda).

Molde a lam­preia no prato de servir, cobrindo os fios de ovos com as capas.

Decore com cerejas cristalizadas e passas, para imitar a boca e os olhos.

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One Response to Lampreia de Ovos

  1. jeu2000 diz:

    Se eu for mistura as gemas com as claras, e deitá-las sobre a calda de acúcar, conforme a descriçao, sai tudo menos fios de ovos.
    Penso que essa receita nao está correcta, pelo menos a forma tradicional de se de fazer os fios de ovos nunca foi essa.

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