Huesos de Santo (Espanha)

Os Huesos de Santo (ossos de Santos) são doces típicos da festa de Todos os Santos, em Espanha. São feitos de massapão e tradicionalmente com recheio de doce de ovos (embora haja variantes com recheio de chocolate, creme de coco, entre outros).

Estes doces tradicionais começaram a ser feitos no início do século 17, em Madrid, para o dia de Todos os Santos. O seu nome deve-se ao facto de se assemelharem realmente a ossos, mas apesar da estranheza do nome são verdadeiramente deliciosos.

Ingredientes:

Para o massapão
  • 100 ml de água
  • 150 g de amêndoa ralada
  • 200 g de açúcar
  • açúcar em pó q.b.
Para o doce de ovos
  • 50 ml de água
  • 100 g de açúcar
  • 4 gemas

Confeção:

Comece por fazer o massapão, colocando em lume forte a água com o açúcar.

Junte a amêndoa e amasse bem até formar uma pasta. Deixe arrefecer e, entretanto, prepare o doce de ovos.

Ponha a água e o açúcar em lume forte.

Bata as gemas, uma a uma, e junte-as, em fio, à água açucarada, ligando bem. Aqueça em banho-maria, mexendo sempre até ficar um creme espesso (tome atenção para que não ferva e talhe). Deixe arrefecer.

Para montar os huesos, amasse o massapão e estenda-o com um rolo de cozinha sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó. Corte tiras de 4 centímetros e corte-as depois em quadrados. Enrole cada quadrado num pauzinho de 1 centímetro; forme pequenos cilindros e passe-os por açúcar em pó.

Retire o pauzinho e deixe secar. Por fim, recheie com o doce de ovos.

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One Response to Huesos de Santo (Espanha)

  1. Maria José diz:

    adorei

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