Galette des Rois à la Frangipane (França)

A Galette des Rois é o equivalente, em França, ao nosso tradicional bolo-rei, sendo esta uma variante da receita tradicional. Este bolo tradicional é feito de massa folhada, recheada com um delicioso creme de amêndoas (frangipane).

Geralmente cortam-se as fatias no número igual ao dos convidados mais um, chamado part du bon Dieu ou de la Sainte Vierge, sendo esta oferecida a um pobre, ou mais recentemente, a um vizinho ou amigo não presente. Manda a tradição que seja o membro da família mais jovem, a decidir, debaixo da mesa, quem come cada fatia.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1 fava (opcional)
  • 100 g de açúcar em pó
  • 100 g de amêndoas em pó
  • 2 rolos de massa folhada
  • 3 ovos
  • 80 g de manteiga amolecida

Confeção:

Bata os ovos com as amêndoas.

Junte a manteiga e o açúcar, envolvendo bem todos os ingredientes, e incorpore delicadamente a farinha e o rum.

Forre uma forma com um rolo de massa folhada, junte a base de amêndoa (frangipane) e introduza a fava. Cubra a forma com a restante massa folhada e una bem os bordos (poderá utilizar um pouco de água para os humedecer).

Pincele a superfície com leite para que o folhado não fique muito seco e coloque a forma no forno, pré-aquecido a 180º C. Deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos (a partir dos 25 minutos, deverá verificar a cozedura).

 

Nota:

Esta receita foi recomendada por uma colega que viveu muitos anos em França e, para ela, é uma verdadeira tentação… Obrigada pelo contributo, Simone! icon smile Galette des Rois à la Frangipane (França)

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