Filhós de Forma

Estas filhós, também designadas Filhós de Flor ou Cuscuréis, são típicas em algumas regiões de Portugal e caracterizam-se por serem estaladiças e leves. A receita rende muito, pois as filhós são feitas com uma quantidade de massa reduzida.

Existem diferentes receitas destas filhós e, devido ao facto de serem fritas com a forma, exigem algum cuidado e prática para saírem bem. Tenha atenção às indicações que deixamos no final da receita…

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar em pó
  • 100 g de farinha
  • 5 ovos
  • 75 ml de leite
  • suco de ½ laranja
  • açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Bata bem os ovos e acrescente-lhes o açúcar, adicionando depois, sem parar de bater, a manteiga amolecida, o leite e o suco de la­ranja.

Peneire a farinha e junte-lhe, aos poucos, o preparado anterior, mexendo até obter uma massa homogénea. Deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto, aqueça o óleo, mantendo a forma submersa até ficar quente.

Mergulhe a forma quente na massa sem a cobrir na totalidade – a massa deve chegar somente a meio da forma. Introduza a forma de imediato no óleo quente e faça movimentos circulares com a forma, sacudindo ligeiramente para que a massa se solte no óleo. Vire a filhós, para que frite de ambos os lados.

Quando fritas, escorra as filhós sobre papel absorvente, passando-as depois por açúcar e canela.

Indicações para fritar as filhós de forma:
  • Só pode mergulhar a forma com o óleo já quente, mas não em demasia.
  • Não deixe a forma com a massa tocar no fundo da fritadeira.
  • Quando o óleo ficar muito quente, desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. Se o óleo estiver  muito quente, ao mergulhar a forma a massa frita, fica agarrada à forma e já não se consegue soltar.
  • Quando a massa se descolar da forma, volte a pô-la no fundo da fritadeira para aquecer de novo antes de a mergulhar mais uma vez na massa. Repita este processo para cada filhó.

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7 Responses to Filhós de Forma

  1. Catarina diz:

    Hoje fiz uma descoberta fantástica que partilho…
    Descobri (ao fim de um ano) uma loja que vende as formas para as filhoses de forma: é na Avenida 25 de Abril, n.º 34E, na Pontinha/Lisboa, chama-se Coisas da Cozinha.
    Boas filhoses a todas!

  2. Viviane Geraldo da Silva diz:

    Olá, gostaria de ter um email aonde possa comprar as formas de filhós ou cuscuréis. Muito Obrigada!

  3. milla diz:

    amiga ajude-me a encontrar a forma por favor obrigada bjs

    • Torres diz:

      Essas formas de fazer filhoses encontra-se á venda no Pingo Doce….
      Ainda hoje comprei uma para experimentar fazer filhoses…
      Espero ter ajudado…

  4. maria paz diz:

    onde posso comprar a forma anti aderente para filhoses de forma?

  5. marlusa Carvalho diz:

    mas que surpresa maravilhosa! minha avó italiana fazia muito esse doce, eu herdei as forminhas e agora posso fazer com sua receita … Deus lhe pague, muito obrigada!!!!

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