Espera Maridos à Transmontana

Esta receita é a variante regional de Trás-os-Montes da afamado sobremesa Espera Maridos. Tal como a receita tradicional, esta é de confeção  muito simples, levando como ingredientes adicionais o vinho do Porto e a baunilha.

São várias as receitas com este nome, havendo algumas receitas típicas do Brasil com designação idêntica. Em todas elas, o nome está associado ao facto de serem receitas criadas pelas donas de casa que preparavam doces para agraciarem os seus maridos, enquanto esperavam que eles regressassem do trabalho.

Ingredientes:

  • ½ chávena de água
  • 1 colher (sobremesa) de vinho do Porto
  • 1 vagem de baunilha (ou raspas de 1 limão)
  • 250 g de açúcar
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • canela p/ polvilhar

Confeção:

Leve o açúcar ao lume com a água, o vinho do Porto  e a raspa do limão (ou a baunilha).

Quando a calda atingir o ponto de pérola (o fio que corre da colher é espesso e fica uma gota suspensa na extremidade), tire do lume e deixe arrefecer.

Junte as gemas batidas e leve ao lume a engrossar. Não deixe demasiado tempo no lume, porque, ao arrefecer, o creme endurece.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Deite o creme numa travessa ou em taças individuais e polvilhe com canela.

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