Éclairs de Chocolate

O éclair um bolo caracterizado pelo seu formato alongado e pela sua típica massa choux, preenchida com recheio cremoso e cobertura de chocolate.

O nome éclair é de origem francesa e significa “relâmpago”. Esta designação deve-se ao facto de o recheio “explodir” da massa a cada dentada. Na maioria dos países ocidentais, é adotada a designação em francês, exceto nos de língua espanhola, em que o bolo é conhecido como pepito.

Ingredientes:

Para a massa
  • 150 ml de água
  • 2 ovos batidos
  • 50 g de manteiga
  • 65 g de farinha de trigo
Para o recheio
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 300 g de natas
Para a cobertura
  • 100 g de chocolate
  • 150 g de natas

Confeção:

Ligue o forno a 220ºC.

Para fazer a massa, derreta a manteiga num tacho com a água e deixe ferver.

Junte a farinha, mexendo bem até que se solte das paredes do tacho.

Passe o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e junte os ovos, pouco a pouco, até a mistura ficar firme.

Coloque a massa no saco de pasteleiro | saco de confeitar com o bico liso. Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma.

Leve ao forno durante 25 minutos, até os éclairs crescerem e ficarem estaladiços. Passe-os então para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada um para libertar o vapor. Deixe secar.

Para fazer a cobertura de chocolate, leve os ingredientes ao lume e aqueça-os até derreterem, sem deixar ferver.

Para preparar o recheio, ponha os ingredientes, devidamente misturados, num saco de pasteleiro (bico de 1,5 cm em forma de estrela), e encha cada bolo com o creme.

Por fim, cubra os éclairs com a cobertura de chocolate e deixe arrefecer antes de servir.

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