Dedos de Dama

Os dedos de dama são uns doces pequenos, feitos à base de claras, baunilha e açúcar. São muito idênticos aos suspiros, tendo uma textura crocante por fora e muito cremosa no interior. É exatamente esta característica que torna estes doces tão irresistíveis – são estaladiços ao trincar e desfazem-se quase de imediato na boca…

Ingredientes:

  • ½ colher (café) de essência de baunilha
  • 200 g de açúcar
  • 3 claras

Confeção:

Junte as claras com o açúcar e a baunilha, envolvendo-os bem com uma vara de arames.

Leva as claras ao lume, em banho-maria, mexendo-as sempre até amornarem. Retire o recipiente do banho-maria e bata as claras até ficarem em castelo bem firme.

Forre um tabuleiro com folha de alumínio e ligue o forno a 150º C.

Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha lisa e faça montinhos, sensivelmente do comprimento do dedo indicador, sobre o alumínio, deixando 2 cm entre cada um.

Leve ao forno durante 30 minutos.

Passado o tempo de cozedura, retire os dedos de dama do forno, deixe-os arrefecer e sirva.

Sugestão:

Leite-creme de Baunilha é uma excelente opção para aproveitar as gemas.

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