Creme de Chocolate Madeirense

Este creme de chocolate é usado como recheio e cobertura de bolos. A receita é de origem conventual, tendo sido criada pelas freiras do Convento de Santa Clara do Funchal.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinho do Porto
  • 100 g de açúcar
  • 130 g de chocolate para culinária
  • 3 gemas
  • 80 g de manteiga

Confeção:

Leve o chocolate a amolecer, em banho-maria, com 2 colheres (sopa) de manteiga.

Retire do calor e adicione o açúcar e as gemas, envolvendo bem.

Bata o creme até estar fofo e aromatiza com o vinho do Porto.

Trabalhe um pouco a restante manteiga e incorpore-a no creme de chocolate.

Sugestão:

Aproveite as claras como pretexto para preparar os sempre deliciosos Tosquiados de Beja.

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