Cavacas de Margaride | Bolos de Gema

Estas cavacas, cobertas com glacê depois de prontas, são típicas de Margaride, localidade no concelho de Felgueiras de onde é originário o famoso Pão de ló com o seu nome, e integram as tradição de Páscoa naquela região. O seu sabor e a textura macia lembram a delicadeza do pão de ló.

Outrora eram feitas pelas famílias para serem oferecidas em devoção a Nossa Senhora; as cavacas que restavam eram guardadas e servidas quando se recebiam visitas. Hoje em dia, embora se mantenha a tradição secular de serem servidos na Páscoa, são bolos confecionados durante todo o ano.

Ingredientes:

(cerca de 50 cavacas)
Para a massa
  • 1 pitada de canela
  • 175 g de farinha de trigo
  • 200 g de açúcar
  • 3 ovos + 4 gemas
  • raspa de ½ limão
Para a cobertura
  • 1 clara
  • 1 colher (sobremesa) de sumo de limão
  • 150 g de açúcar em pó

Confeção:

Bata bem os ovos, as gemas e o açúcar até obter um creme muito fofo e esbranquiçado (cerca de 20 minutos na batedeira).

Adicione a raspa de limão, a canela e a farinha. Envolva bem, sem bater, até obter um preparado cremoso e homogéneo.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Com uma colher de sobremesa, coloque porções de massa num tabuleiro, untado e enfarinhado, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre cada uma.

Leve ao forno cerca de 10 minutos.

Depois de cozidas, retire as cavacas com uma espátula e deixe-as arrefecer sobre uma rede.

Para o glacê, misture o açúcar em pó com a clara e o sumo de limão.

Bata bem (se usar a batedeira de varas, coloque-a numa velocidade baixa) até o glacê ganhar consistência. Depois de pronto, o glacê deve ficar branco, fofo e brilhante.

Cubra as cavacas com uma camada fina de glacê e, com os dedos, faça formas circulares na superfície. Deixe secar de um dia para o outro.

Depois de prontas, poderá guardar as cavacas durante vários dias, numa caixa de lata fechada.

SUGESTÃO:

Com as claras que sobraram da confeção destas maravilhosas Cavacas de Margaride, sugerimos que prepare uma outra iguaria da doçaria tradicional portuguesa, os Tosquiados de Beja (receita AQUI).

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2 Responses to Cavacas de Margaride | Bolos de Gema

  1. Fernando diz:

    É farinha com fermento??

  2. Jose gomes fernandes diz:

    Eu já tinha feito, mas sem canela.
    Apréndi em Portugal, pastelaria Riva Mar, na Póvoa de Varzim.

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