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Pudim de Claras

Esta é uma receita leve, doce e saborosa, excelente para terminar uma refeição da melhor forma. Depois de pronto, o pudim é regado com um aromático creme de leite e baunilha, tornando a apresentação ainda mais vistosa.

Ingredientes:

Para o pudim
  • 1 chávena de leite
  • 1 chávena de leite de coco
  • 1 pitada de sal
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 claras
  • açúcar caramelizado p/ a forma
Para o creme
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 copo de leite
  • 2 gemas
  • açúcar q.b.
  • gotas de baunilha q.b.

Confeção:

Bata as claras em castelo e junte o açúcar, aos poucos, batendo bem.

Despeje o suspiro numa forma forrada com calda de açúcar caramelizado e leve ao forno.

Entretanto, prepare o creme. Leve ao lume o leite simples e o de coco, juntamente com o açúcar. Deixe ferver e acrescente o amido de milho, diluído num pouco de leite frio (mexa bem para não encaroçar).

Deixe encorpar, juntando depois as gemas e a baunilha. Mexa e deixe mais um pouco no lume. Retire, junte a margarina e mexa bem.

Desenforme o pudim de claras ainda quente e deixe arrefecer. Cubra com o creme.

Pudim de Natal com Chocolate

O pudim é uma excelente sobremesa nesta época natalícia. Nesta receita, o pudim é enriquecido com chocolate e frutos secos, que lhe dão uma textura simplesmente irresistível.

Uma receita simples e prática que fará as delícias dos seus amigos e familiares. Experimente!

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga s/ sal
  • 1 copo de leite
  • 100 g de passas
  • 2 latas de leite condensado
  • 200 g de ameixas pretas s/ caroço
  • 200 g de figos secos
  • 3 ovos
  • 4 gemas

Confeção:

Passe os figos, as ameixas e as passas.

Misture o leite, o leite condensado, o amido de milho, as gemas, os ovos batidos e o chocolate.

Adicione as frutas e a manteiga, mexa bem e deite numa forma previamente caramelizada.

Coza, em banho-maria, em forno pré-aquecido e moderado, durante 30 minutos aproximadamente.

Desenforme o pudim quando estiver frio e decore a gosto.

Pudim de Natal com Rum

Este pudim é feito à base de pão, frutas secas e cristalizadas, sendo bem regado com rum. Uma receita consistente, aromática e saborosa, ideal para compor a mesa de Natal.

Ingredientes:

  • 1 cálice de rum
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher de leite
  • 100 g de amêndoas
  • 100 g de frutas cristalizadas
  • 125 g de margarina derretida
  • 250 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar a forma
  • 260 g de pão
  • 5 ovos
  • 50 g de passas
  • suco e raspa de 1 laranja

Confeção:

Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias.

Corte as frutas em pedaços pequenos.

Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber completamente. Quando estiver macio, esmague bem o pão, junte-lhe os ovos batidos, as frutas, a margarina derretida, o suco e as raspas de laranja, a canela e o rum. Misture bem.

Unte uma forma, polvilhe-a com açúcar e cozinhe o pudim em banho-maria durante aproximadamente 30 minutos. Passado esse tempo, verifique se está cozido, deixe arrefecer, desenforme e decore a gosto.

Pudim de Natal com vinho do Porto

Este pudim de Natal, requintada e saborosa, é preparada de véspera, ficando os frutos secos e o pão a absorver os sabores e texturas. No final, o pudim é regado com a calda de vinho do Porto, que intensifica os sabores e o deixa leve e húmido. Uma receita que não deverá deixar de experimentar neste Natal!

Ingredientes:

Para o pudim
  • 1 pão de forma grande s/ côdea (cortado em pedaços)
  • 18 gemas
  • 500 g de passas
  • 600 g de açúcar
  • noz-moscada q.b.
Para o molho
  • 1 copo de açúcar
  • 200 ml de vinho do Porto
  • 6 gemas

Confeção:

Para o pudim, leve o açúcar ao lume, coberto com água, até ficar uma calda.

Junte todos os ingredientes, excepto as gemas, e deixe ferver uns minutos.

Quando arrefecer junte as gemas previamente batidas e volte a levar ao lume para engrossar.

Deite o preparado num recipiente untado e polvilhado de açúcar, deixando repousar no frigorífico até ao dia seguinte.

Desenforme o pudim e prepare, então, o molho.

Leve ao lume o açúcar com o vinho até fazer uma calda.

Depois de arrefecer, junte as gemas e deixe ao lume mais uns minutos mexendo sempre, até ficar cremoso. Cubra o pudim com este molho e decore a gosto.

Pudim de Natal com Amêndoa

Este pudim, cuja receita é muito rica em frutos e especiarias, é excelente para servir na ceia da consoada ou no dia de Natal. Deve ser preparado de véspera, sendo cozido somente no dia da confeção.

Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de noz-moscada
  • ½ colher (chá) de canela
  • 100 g de açúcar mascavado
  • 100 g de banha
  • 100 g de farinha
  • 100 g de pêssegos
  • 175 g de passas
  • 175 g de sultanas
  • 2 ovos
  • 6 colheres (sopa) de conhaque + q.b. p/ flamejar o pudim
  • 75 g de miolo de amêndoa
  • 75 g de pão ralado
  • raspa de laranja q.b.
  • raspa e sumo de limão q.b.

Confeção:

Misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão.

À parte, junte a farinha, a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado; deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso durante a noite.

No dia seguinte, junte o conhaque à massa e deite-a numa forma previamente untada.

Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe-o cozer cerca de 2 horas. Uma vez cozido, deixe que arrefeça completamente e desenforme.

Na altura de servir, flameje o pudim (leve um pouco de conhaque ao lume dentro de uma concha de sopa e, quando este estiver bem quente, verta-o cuidadosamente sobre o doce).