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Toucinho do Céu
O toucinho do céu é um dos mais célebres doces tradicionais de Portugal, com origem na doçaria conventual. O nome deve-se ao facto de a receita original ter banha de porco nos ingredientes e, sendo um doce criado nos conventos, seria, pois, Toucinho do Céu.
Esta deliciosa sobremesa é feita à base de açúcar em ponto de pérola, amêndoas e uma grande quantidade de gemas. É um doce muito apreciado por todo o país, havendo algumas variantes regionais da receita, sendo as mais célebres as de Guimarães e de Murça.
Ingredientes:
- 100 g de doce de chila
- 150 g de amêndoas peladas e raladas
- 16 gemas + 2 ovos inteiros
- 200 ml de água
- 500 g de açúcar
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Leve a água e o açúcar ao lume cerca de 10 minutos, até obter ponto de pérola (este ponto, também conhecido como gota, atinge-se nos 108º C. É notório pela formação de uma bola na extremidade da calda, que corre em fio da colher)
Sem retirar a calda do lume, junte o doce de chila e a amêndoa, misturando bem. Deixe levantar fervura, sem parar de mexer, e retire.
Misture as gemas e os ovos e adicione um pouco do preparado anterior, misturando bem.
Junte a gemada à restante calda de açúcar e amêndoa e mexa até estar bem ligado.
Volte a levar ao lume, mexendo sempre, e retire quando começar a querer levantar fervura.
Deite o preparado numa taça, deixe arrefecer e, assim que estiver quase frio, despeje para uma forma de mola (22 cm de diâmetro), com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer a 180 º C, cerca de 1 hora.
Depois de desenformado e frio, polvilhe o toucinho do céu com açúcar em pó.
Tarte de Chocolate e Nozes
Uma tarte bastante simples e rápida de fazer, ideal para compor uma mesa de festa, servir à sobremesa ou a acompanhar um café/chá. A combinação do chocolate e das nozes fica sempre bem e a junção do açúcar baunilhado torna a tarte ainda mais aromática e apetecível. Decerto que todos irão gostar!
Ingredientes:
- 1 base de massa quebrada
- 125 g de miolo de nozes + q.b. p/ decorar (opcional)
- 250 g de chocolate preto
- 250 g de manteiga
- 170 g de açúcar
- 1 saquinho de açúcar baunilhado
- 1 colher de farinha
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- sal q.b.
Confeção:
Triture as nozes e reserve.
Estique a massa quebrada e forre uma tarteira de fundo móvel. Pique o fundo da massa com um garfo e guarde.
Parta o chocolate e deixe-o derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando. Acrescente a manteiga em pedaços, continue a misturar e deite o creme numa tigela grande.
Adicione as gemas no creme de chocolate e ligue bem.
Batendo sempre vigorosamente, adicione os dois tipos de açúcar, a farinha e o miolo de nozes.
Bata as claras em castelo firme, adicionando uma pitada de sal, e junte-as delicadamente no preparado.
Deite a massa numa tarteira bem untada e leve a cozer 30 a 35 minutos, em forno pré aquecido a 190º C. A tarte está cozida quando um palito, enfiado na massa, sair ligeiramente húmido.
Desenforme a tarte ainda quente e deixe arrefecer sobre uma grelha. Decore a seu gosto.
Arroz-doce com Passas
O arroz-doce é uma sobremesa tradicional muito apreciada em todo o mundo, existindo diversas formas de preparar a receita. Esta é uma forma fácil e deliciosa de fazer arroz-doce, com arroz, leite, canela, açúcar, gemas, passas e leite condensado.
Ingredientes:
- ½ chávena de leite condensado
- 1 chávena de arroz carolino
- 1 pitada de sal
- 2,5 chávenas de leite
- 5 gemas
- 80 g de passas
- açúcar a gosto
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Coza o arroz em água temperada com sal, até ficar macio e enxuto
Junte 2 chávenas de leite e o leite condensado. Misture e deixe ferver um pouco.
Acrescente açúcar a gosto e deixe apurar, mexendo sempre com uma colher de pau, até o doce espessar.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, bata as gemas com o restante leite e junte as passas (picadas e sem grainhas.)
Deite o preparado no tacho do arroz, misture e leve de novo ao lume. Apure lentamente sem deixar de mexer.
Deite o arroz-doce numa travessa e enfeite com canela.
Charlotte com Torta de Laranja
Esta charlotte, relativamente às receitas tradicionais, destaca-se pelo facto de ser feita com torta e não com palitos La Reine. A laranja é o ingrediente de referência, mas o conjunto fica verdadeiramente delicioso.
Ingredientes:
Para a charlotte
- 10 folhas de gelatina
- 150 q de açúcar
- 2 cálices de licor de laranja
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 2 gemas
- 2 ovos
- 300 ml de natas
- 500 ml de leite
- 8 fatias de torta de laranja
Para a decoração
- 1 laranja
- groselhas q.b.
Confeção:
Coloque a gelatina de molho em água fria.
À parte, junte o açúcar com a farinha, os ovos e as gemas. Mexa bem e adicione o leite. Misture e leve a lume brando, mexendo até engrossar.
Retire o preparado do calor e reserve uma chávena para decoração. Ao restante creme, adicione as folhas de gelatina espremidas e o licor. Dissolva e deixe arrefecer.
Bata as natas e envolva-as no preparado anterior.
Forre uma forma com as fatias de torta e preencha-a com o creme de laranja.
Leve ao frigorífico até ficar bem firme.
Desenforme a charlotte e sirva-a, decorada a gosto, com o creme reservado, a laranja em meias-luas e groselhas.
Doce de Abóbora-menina (Pombal)
O doce de abóbora é uma receita tradicional muito popular em Portugal. Neste artigo, apresentamos-lhe a receita típica do Louriçal, no concelho de Pombal. No entanto, a confeção do doce pouco difere de região para região, sendo a abóbora e o açúcar os ingredientes básicos; a canela poderá ser adicionada ou não, mas é incluída nesta versão.
Veja como é fácil de fazer este doce que é verdadeiramente maravilhoso!
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora-menina
- 1 kg de açúcar
- 1 pau de canela
Confeção:
De véspera, limpe a abóbora, corte-a em pedaços e coloque num tacho com o açúcar.
No dia seguinte, coloque o tacho ao lume, com o pau de canela.
Deixe ferver durante 2 horas, mexendo sempre com a colher de pau.
Deve o doce apurar e ficar espesso. Reserve em potes hermeticamente fechados depois de bem frio.