Category Archives: Gelados

Gelado de Kirsch

Este gelado pode ser servido como sobremesa numa refeição especial. Apesar de ter um aroma intenso a álcool, o sabor do kirsch (bebida que resulta da destilação de uma cereja negra típica da Alemanha) é bastante subtil, a menos que se adicione muito na receita.

Ingredientes:

  • 1 copo pequeno de kirsch
  • 400 g açúcar
  • 8 gemas
  • 800 ml leite

Confeção:

Misture todos os ingredientes e leve-os ao lume.

Assim que as gemas começarem a engrossar, retire imediatamente, deixe arrefecer e ponha no congelador.

Sirva o gelado quando estiver totalmente solidificado.

Sugestão:

Aproveite as claras que sobraram da preparação deste gelado para fazer uma receita requintada – Bolo em Camadas com Champanhe.

Compota de Frutas com Gelado

Transforme a refeição num momento maravilhoso de prazer, saboreando uma sobremesa deliciosa e refrescante com esta compota, acompanhada de um magnífico gelado de baunilha. A combinação perfeita de sabores frutados numa sobremesa delicada e cremosa…

Ingredientes:

Para a compota
  • 100 g de açúcar
  • 1 litro de água
  • 2 vagens de baunilha
  • 500 g de figos
  • 6 maçãs golden
Para acompanhamento e decoração

Confeção:

Descasque as maçãs, corte-as aos pedaços e ponha-as num tacho, devidamente descaroçadas.

Lave os figos, retire a parte dura do pé e corte-os ao meio.

Junte os figos às maçãs, cubra com a água e adicione o açúcar.

Abra as vagens de baunilha, raspe o interior e adicione a raspa da baunilha ao preparado de fruta. Reserve o restante das vagens.

Coza a fruta, cerca de 45 minutos, em lume muito brando, mexendo o menos possível para que não se desfaça. Retire do lume deixe arrefecer.

Corte as vagens de baunilha em tiras muito finas e junte-as à compota.

Na altura de servir, reparta a compota pelas taças ou pratos de servir.

Junte uma bola de gelado de baunilha no centro e decore com folhas de hortelã.

Gelado de Melão

O gelado de melão é uma sobremesa deliciosa, refrescante e cremosa. No entanto, para tirar o máximo proveito da doçura deste gelado, deverá fazê-lo com um melão doce. Se desejar realçar o sabor, junte uma pitada de canela.

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de sumo de limão
  • 1 pitada de canela (facultativo)
  • 500 g de polpa de melão
  • 6 claras
  • açúcar q.b.
  • hortelã p/ enfeitar

Confeção:

Reduza o melão a puré.

Junte o sumo de limão e o açúcar necessário, em função da doçura do melão.

Bata as claras em castelo firme e incorpore, pouco a pouco, o puré de melão, envolvendo bem mas sem bater.

Leve ao congelador durante cerca de 2 horas e sirva em taças individuais, enfeitado com um ramo de hortelã (o gelado não deve ficar demasiado duro, mas sim cremoso).

SUGESTÃO:

Utilize as 6 gemas que não foram usadas nesta receita e prepare os sempre saborosos Mimos de Coco.

Gelado Frito com Molho de Chocolate

Impressione os seus familiares e amigos com esta sobremesa, um delicioso gelado frito, rápido e fácil de fazer, que é uma verdadeira tentação. O único senão é ter de o preparar com vários dias de antecedência.

Pode fazer a receita com gelado de baunilha caseiro ou usar um de compra, caso não tenha tempo ou oportunidade para preparar a receita caseira.

Ingredientes:

Para o gelado
  • 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de corn flakes
  • 3 ovos
  • 300 g de miolo de noz (ou amêndoas peladas e moídas)
  • 500 g de gelado de baunilha
  • cerejas em calda q.b.
Para o molho de chocolate
  • 200 g de chocolate preto
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 50 g de manteiga

Confeção:

Com a colher própria para gelados, extraia bolas do gelado de baunilha e recheie-as com a cereja em calda.

Passe rapidamente as bolas de gelado pelas nozes e leve ao congelador num tabuleiro, deixando-o ficar durante 3 dias. Note que este processo tem de ser feito rapidamente, para que o gelado não se desfaça ao ser envolvido nas nozes.

Antes de retirar o gelado do congelador, misture o amido com os corn flakes e bata no liquidificador durante 2 minutos.

À parte bata os ovos.

Retire as bolas de gelado do congelador, passe-as pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha.

Ponha novamente no tabuleiro e leve ao congelador de um dia para o outro.

No dia seguinte, aqueça bem o óleo e frite as bolas de gelado rapidamente.

Prepare o molho, derretendo o chocolate em banho-maria, juntamente com a manteiga e o leite.

Sirva o gelado acompanhado com o molho de chocolate.

Gelado de Melão com Creme de Framboesas

Uma maneira rápida e fácil de fazer uma sobremesa frutada e refrescante para os dias quentes de verão. O sumo de limão e o vinho do Porto acentuam o sabor do gelado, delicadamente envolto nas natas. O creme de framboesas é “a cereja no topo do bolo” para tornar esta sobremesa deliciosa em algo verdadeiramente inesquecível.

Ingredientes:

Para o gelado
  • 120 g de açúcar
  • 2 kg de melão
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 400 ml de natas
  • 4 gemas
Para o creme de framboesas
  • 250 g de framboesas
  • 3 colheres de natas
  • açúcar q.b.

Confeção:

Corte o melão ao meio, separe a polpa, retirando as sementes e fibras, ponha-a numa frigideira com o açúcar e leve a lume brando até o açúcar ser completamente absorvido. Esmague depois o preparado com um garfo.

Junte as gemas batidas e mexa bem.

Leve novamente a lume brando e vá mexendo sempre até obter um creme fino.

Depois de frio, junte o vinho do Porto e o sumo de limão, mexa bem e acrescente as natas batidas.

Deite o preparado numa taça, tape com papel vegetal e leve a congelar durante 2 a 3 horas, mexendo de vez em quando com um garfo para não deixar formar cristais.

Entretanto, prepare as framboesas. Junte-lhes as natas e açúcar a gosto e triture até obter um creme consistente.

Sirva o gelado com o creme de framboesa.

NOTA:

Em vez das framboesas, poderá usar morango para fazer o creme que acompanha o gelado.

SUGESTÃO:

Aproveite as claras que sobraram desta receita para fazer uma sobremesa igualmente deliciosa: Mousse de Manga com Frutos Vermelhos.