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Doce de Morango Caseiro

É muito simples de encontrar doce de morango nas prateleiras de qualquer superfície comercial, mas o de compra não tem o sabor de uma boa receita caseira. Este é um doce muito apreciado para comer com pão ou bolachas, mas também pode ser aplicado como cobertura ou acompanhamento de sobremesas.

Ingredientes:

  • 1 kg de morangos
  • 225 g de açúcar
  • 1 pau de canela

Confeção do modo Tradicional:

Lave os morangos e retire-lhes o pé.

Num tacho, coloque os morangos cortados em pedaços juntamente com o açúcar e o pau de canela.

Leve a cozinhar em lume moderado e, quando levantar fervura, baixe de intensidade. Deixe ferver, lentamente, até que os morangos fiquem moles e comecem a querer desfazer-se (cerca de 1 hora).

Retire do lume, extraia o pau de canela e reduza o preparado a puré, usando a varinha mágica. Se desejar que a o doce fique com pedacinhos de morango, não o triture na totalidade.

Leve novamente ao lume para apurar um pouco até fazer estrada e ficar com a textura desejada.

Retire do lume e coloque o doce de morango em frascos esterilizados, tapando-os de imediato, e voltando com a tampa para baixo até arrefecerem por completo.

Nota:

Enquanto o doce está ao lume, deverá ir retirando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira.

Preparação na Bimby:

Lave os morangos e retire-lhes o pé.

Coloque os ingredientes no copo da Bimby e programe 35 min/ varoma/ velocidade 1.

Passados os 35 minutos, retire o pau de canela e triture 6 seg/ velocidade 5. Poderá deixar mais algum tempo, dependendo se prefere que o doce fique completamente triturado ou com alguns pedaços de morango.

Deixe apurar mais um pouco e, quando o doce tiver a consistência desejada, coloque o doce em frascos esterilizados. Feche-os de imediato e vire os frascos ao contrário para que criem vácuo.

Depois de completamente frio, conserve o seu doce de morango no frigorífico | geladeira.

Nota:

Quando a Bimby atingir a temperatura Varoma, se desejar, substitua o copo medidor pelo cesto, para que a humidade evapore e o doce fique mais consistente.

Como fazer Doce de Ovos

O doce de ovos é muito usado como acompanhamento, recheio e/ou cobertura de bolos e outros doces. É fácil de encontrar à venda numa superfície comercial, mas a receita caseira tem outro sabor e é muito simples de preparar.

Como fazer Creme de Pasteleiro

Este creme é genericamente usado em pastelaria para rechear uma grande variedade de doces e bolos, como as famosas bolas de Berlim, daí designar-se Creme de Pasteleiro ou Creme de Pastelaria (no Brasil, Creme de Confeiteiro ou Creme de Confeitar).

A receita é fácil de fazer e dá origem ao característico recheio de cor amarela e com uma consistência relativamente espessa.

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 250 ml de leite
  • 40 g de farinha
  • 75 g de açúcar

Confeção:

Ferva 200 ml de leite.

À parte, misture os outros ingredientes com o restante leite frio.

Junte depois o preparado ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.

Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.

Nota:

Há quem substitua o creme de pasteleiro por chantilly, mas os dois são muito diferentes, sendo que o chantilly vai mudar fundamentalmente o sabor do doce.

Creme Russo

O creme russo é uma sobremesa deliciosa, excelente para saborear em qualquer ocasião ou momento do dia. A receita é rápida e fácil de fazer e capaz de nos deixar de água na boca…

Como fazer Creme Fraiche

O creme fraiche é uma especialidade francesa, que consiste numa espécie de nata, embora seja um pouco mais ácido. É usado tanto em receitas doces como salgadas e, em doçaria, é excelente para caldas, ganaches, molhos ou pudins.