Category Archives: Receitas sem Gluten

Espera Maridos com Amêndoa

Esta é mais uma versão, deliciosamente cremosa e envolvente, da sobremesa Espera Maridos. As amêndoas espalhadas pela superfície, com a sua textura crocante, contrastam com a suavidade do doce. O aroma da canela faz-se sentir de forma subtil, mas marcante.

Ingredientes:

  • ½ chávena (café) de água
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • amêndoas laminadas e canela p/ polvilhar

Confeção:

Leve ao lume 4 colheres (sopa) de açúcar com a água e deixe ferver, cerca de 3 minutos, até atingir o ponto espadana (quando o açúcar atinge os 117º C; a calda corre da colher em fitas largas, com o aspeto de lâmina).

Retire a calda do lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo, junte-lhes colher de açúcar restante e continue a bater até as claras ficarem bem firmes.

À parte, bata as gemas e junte-lhes a calda de açúcar.

Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até fazer estrada (quando a colher passa, deixa uma abertura que permite ver o fundo do tacho).

Retire do lume e adicione as claras em castelo, envolvendo bem, mas sem bater.

Distribua o doce por taças e sirva-o fresco, polvilhado com canela e as amêndoas laminadas.

Doce Espera Marido (Brasil)

Esta é uma das deliciosas receitas criadas pelas donas de casa para agraciar os seus maridos, quando ainda eram estes que, na maioria, trabalhavam fora de casa. O nome da sobremesa deriva exatamente do facto de ser criada pelas mulheres enquanto esperavam pelo regresso dos maridos a casa, após um dia de trabalho.

A receita aqui apresentada é típica do Brasil (podendo ser uma adaptação da receita portuguesa) e, além dos tradicionais ovos e canela, leva leite e doce de leite, um ingrediente recorrente nas receitas brasileiras.

Ingredientes:

  • 1 kg de doce de leite
  • 1 litro de leite
  • 8 ovos
  • canela p/ polvilhar

Confeção:

Parta os ovos, passe-os por uma peneira fina e reserve.

Leve ao lume o leite e o doce de leite, mexendo continuamente até engrossar.

Acrescente os ovos, misture bem e deixe apurar mais 5 minutos.

Retire o creme do lume, distribua por taças.

Sirva o doce fresco, polvilhado com canela.

Espera Maridos à Transmontana

Esta receita é a variante regional de Trás-os-Montes da afamado sobremesa Espera Maridos. Tal como a receita tradicional, esta é de confeção  muito simples, levando como ingredientes adicionais o vinho do Porto e a baunilha.

São várias as receitas com este nome, havendo algumas receitas típicas do Brasil com designação idêntica. Em todas elas, o nome está associado ao facto de serem receitas criadas pelas donas de casa que preparavam doces para agraciarem os seus maridos, enquanto esperavam que eles regressassem do trabalho.

Ingredientes:

  • ½ chávena de água
  • 1 colher (sobremesa) de vinho do Porto
  • 1 vagem de baunilha (ou raspas de 1 limão)
  • 250 g de açúcar
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • canela p/ polvilhar

Confeção:

Leve o açúcar ao lume com a água, o vinho do Porto  e a raspa do limão (ou a baunilha).

Quando a calda atingir o ponto de pérola (o fio que corre da colher é espesso e fica uma gota suspensa na extremidade), tire do lume e deixe arrefecer.

Junte as gemas batidas e leve ao lume a engrossar. Não deixe demasiado tempo no lume, porque, ao arrefecer, o creme endurece.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Deite o creme numa travessa ou em taças individuais e polvilhe com canela.

Espera Maridos

Esta é uma receita tradicional portuguesa, criada numa altura em que os maridos trabalhavam fora de casa, ficando a grande maioria das mulheres a cuidar das lides domésticas e dos filhos. Além dos cuidados diários de limpeza da casa e cuidados da família, era comum as mulheres agraciarem os seus maridos com um doce para a sobremesa. Será esta a origem do nome desta receita que conhece diversas variantes, mas que, em Portugal, tem como referência primordial a receita aqui apresentada e a versão de Trás-os-Montes.

Feito com ingredientes comuns (açúcar, limão, ovos e canela) e de confeção simples, este doce é uma verdadeira maravilha. Em termos de textura e sabor, assemelha-se aos ovos-moles.

Ingredientes:

  • 1 casca de limão
  • 300 g de açúcar
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • água q.b.
  • canela p/ polvilhar

Confecção:

Leve o açúcar ao lume com um pouco de água e a casca de limão. Deixe ferver até atingir ponto de pérola fraco (a calda é espessa e corre em fio da colher, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

Retire a calda do lume, deixe arrefecer um pouco.

Extraia a casca de limão e junte as gemas batidas.

Bata 3 claras em castelo bem firme envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Leve ao lume, mexendo sempre (em movimentos suaves, mas de forma a que a colher toque no fundo do tacho) até fazer estrada.

Sirva o doce fresco, polvilhado com canela.

SUGESTÃO:

Aproveite as claras que sobraram desta receita para fazer os deliciosos Dedos de Dama.

Bolo de Milho com Coco (Brasil)

Este bolo é uma receita do Brasil, também conhecida como Bolo de Milho Maravilha, sendo muito usual nas festas juninas. Feito à base de milho verde, flocos de milho e coco ralado, o bolo é simples de confecionar e tem como mais-valia o facto de ser uma receita sem glúten.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • ½ lata de óleo
  • 1 lata de açúcar (use a lata do milho como medida)
  • 1 lata de flocos de milho pré-cozidos
  • 1 lata de leite
  • 3 ovos
  • 50 g de coco ralado + q.b. p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Bata bem todos os ingredientes, à exceção dos flocos de milho, até obter uma massa homogénea.

Deite a massa numa forma, untada com margarina e polvilhada com os flocos de milho pré-cozidos.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a temperatura baixa (± 150º C) até corar. Verifique a cozedura, fazendo o teste do palito (ao enfiar um palito no meio do bolo, este sai limpo, sem massa agarrada).

Sirva o bolo simples ou polvilhado com coco ralado.

Dica:

Para o bolo ficar mais molhadinho, em vez de adicionar somente leite, pode misturá-lo com leite de coco até completar a medida.