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Panetone Light

Deixamos-lhe a receita para saborear o seu panetone com menos calorias, mas com todo o sabor.

Ingredientes:

  • ¼ chávena (chá) de água morna
  • ¼ chávena (chá) de leite magro
  • ¼ chávena (chá) de margarina light
  • ½ chávena (chá) de figos e damascos secos
  • ½ chávena (café) de castanhas
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (sopa) de essência de panetone
  • 1 colher (sopa) de adoçante
  • ⅜ chávena (chá) de suco de laranja
  • 1 ou 2 ovos (dependendo do tamanho)
  • 15 g de fermento de padeiro
  • 400 g de farinha

Confeção:

Junte o fermento, os ovos, o suco de laranja, o leite, a água, a essência de panetone e o sal no liquidificador. Deixe bater bem até obter uma massa homogénea, desligando a meio para acrescentar o adoçante.

Acrescente aos poucos as frutas, a castanha e a farinha e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e mole.

Ponha numa forma própria para panetone e deixe levedar até a massa transbordar. Depois leve ao forno, pré-aquecido, durante 40 minutos.

Retire e reserve 24 horas antes de embalar.

 

Dica:

Lave as passas e frutas cristalizadas para lhes retirar açúcar desnecessário e tornar a receita do panetone verdadeiramente light.

Panetone Light Recheado

O panetone é um doce tradicional de Natal oriundo de Itália e muito popular no Brasil. É um pão doce e alto recheado com frutas secas e cristalizadas.

Esta receita difere da tradicional por ser ter menos calorias, embora mantenha todo o sabor. Um bom truque para tornar a receita ainda mais light é lavar as passas e frutas cristalizadas em água, o que lhes retira bastante açúcar.

Ingredientes:

Para a massa
  • ¼ chávena (chá) de óleo
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
  • 1 colher (sopa) de essência de panetone
  • 1 ovo médio
  • 1 pitada de sal
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 25 g de adoçante
  • 3 gemas + 1 p/ pincelar o bolo
  • 500 g de farinha especial
Para a fermentação
  • 150 ml de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 250 g de farinha
  • 80 g de fermento padeiro
Para o recheio
  • 100 g de nozes picadas
  • 200 g de passas brancas e pretas s/ sementes
  • 250 g de frutas cristalizadas picadas

Confeção:

Dissolva o fermento com o açúcar, junte os restantes ingredientes da fermentação e bata rapidamente. Deixe crescer até dobrar de volume.

Entretanto, prepare a massa básica, começando por bater a manteiga, o adoçante e as gemas, à temperatura ambiente, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Junte o ovo e os demais ingredientes e continue a bater até obter um preparado liso e brilhante.

Junte a massa à fermentação, já crescida, e misture muito bem.

Acrescente a farinha e quebre a massa até ficar lisa, macia e enxuta.

Misture os ingredientes do recheio, deixando a massa repousar até dobrar de volume.

Ponha numa forma própria para panetone, espalhe uma gema por cima e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, deixando cozer o bolo até estar bem dourado.

Biscoitos de Natal Light

Estes biscoitos de Natal são extremamente simples e rápidos de preparar e são ótimos para festejar esta quadra festiva em família, saboreando algo doce, sem peso na consciência.

Ingredientes:

  • ¼ colheres (café) de noz-moscada
  • ¼ colheres (chá) de canela em pó
  • ¼ colheres (chá) de cravo em pó
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 1 chávena (chá) de farinha
  • 1 ovo levemente batido
  • 4 colheres (sopa) de margarina light
  • 6 colheres (sopa) de adoçante

Confeção:

Misture bem todos os ingredientes.

Amasse e estenda a massa, não muito fina, com um rolo de cozinha.

Corte os biscoitos com formas alusivas ao Natal (há cortadores próprios para o efeito).

Coloque a massa num tabuleiro untado e polvilhado e leve ao forno quente (180º C), durante 15 minutos.

Sugestão:
Poderá usar farinha de trigo integral para a receita ficar ainda mais light. No entanto, o que torna esta farinha diferente da farinha de trigo usual é a maior quantidade de fibras e, como tal, a farinha torna-se mais grossa.

Rabanadas de Abóbora

Estas rabanadas são preparadas com puré de abóbora na massa, dando-lhe doçura sem necessitar de acrescentar açúcar. Ficam deliciosas e são uma boa forma de saborear estes fritos tradicionais de Natal de forma mais saudável e menos calórica. Se desejar uma receita ainda mais light, use pão integral em vez do de trigo.

Ingredientes:

(para 8 rabanadas)
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres (chá) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de puré de abóbora
  • 4 ovos
  • 8 fatias de pão

Confeção:

Bata os ovos, o puré de abóbora, a canela e a noz-moscada. Em seguida, mergulhe as fatias de pão nesta mistura.

Derreta 1 colher (chá) de manteiga numa frigideira grande, com o lume numa intensidade média-alta.

Frite quatro fatias de pão, deixando-as douradas dos dois lados (cerca de 3 minutos de cada lado). Repita com o restante pão e manteiga.

Se desejar, barre as rabanadas com mel ou geleia de abóbora.

Peras com Calda de Chocolate (Brasil)

Saiba como preparar esta maravilhosa receita light, proveniente da cozinha brasileira, que fará as delícias de todos. A receita dá para 6 porções, tendo somente 196 kcal cada. Experimente!

Ingredientes:

Para a base de peras
  • ½ chávena (chá) de água
  • 1,5 chávena (chá) de adoçante
  • 6 peras maduras, mas firmes
Para a calda de chocolate
  • ½ chávena (chá) de adoçante
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (chá) de chocolate em pó magro
  • 2 colheres (sopa) de leite magro

Confeção:

De véspera, descasque as peras, corte-as em quartos e retire-lhe as sementes.

Leve as peras, a água e o adoçante ao lume. Quando fervilhar, baixe a intensidade do fogão e deixe cozinhar durante 3 minutos.

Desligue e deixe repousar durante a noite, com a panela tapada.

No dia seguinte, retire as peras da panela com cuidado e reserve.

Leve todos os ingredientes da calda ao lume e deixe ferver até engrossar.

Deite a calda sobre as peras e sirva em taças individuais ou numa travessa.