Category Archives: São Martinho
Creme de Frutos Secos
Veja como preparar um delicioso creme de frutos secos, aromatizado com baunilha, para servir à sobremesa ou agraciar os seus amigos e familiares num encontro. Como a receita é rápida e fácil de fazer, também a poderá preparar quando receber visitas inesperadas – demora cerca de 25 minutos a preparar e fará as delícias dos seus convidados.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
- 1 pitada de baunilha em pó
- 1 pitada de sal fino
- 130 g de açúcar
- 2 ovos
- 30 g de corintos
- 5 gemas
- 50 g de miolo de amêndoa com pele
- 50 g de miolo de pinhão
- 50 g de sultanas
- 750 ml de leite
- 80 g de farinha
Confeção:
Leve o leite a levantar fervura.
Misture o açúcar com a farinha, a baunilha, o sal, os ovos e as gemas. Incorpore-os no leite, mexendo sempre.
Leve o preparado a lume moderado, mexendo regularmente até ganhar consistência.
Quando o creme estiver consistente, retire do lume e acrescente os frutos secos, reservando alguns para a decoração.
Distribua o creme pelas taças e deixe arrefecer.
Sirva a sobremesa fria, decorada com os frutos secos que tinha reservado.
Bolo de Castanhas com Nozes
Esta é uma receita com sabor a outono, em que as nozes e a erva-doce se aliam à base de castanhas para criar um bolo completo, com um carácter simples e, ao mesmo tempo, festivo. Não deixe de o registar no seu livro de receitas caseiras… vale mesmo a pena!
Ingredientes:
- 1 pitada de erva-doce
- 1 pitada de sal
- 100 g de manteiga
- 100 g de miolo de noz
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 400 g de castanhas retalhadas
- raspas de 1 laranja
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Coza as castanhas em água, temperada com sal e erva-doce. Descasque, pele e reduza-as a puré. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado cremoso.
Acrescente a manteiga derretida e a raspa de laranja, misturando depois as nozes moídas e o puré de castanhas.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente.
Deite o preparado numa forma untada e enfarinhada.
Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 190ºC, cerca de 30 minutos.
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.
Filhós de Castanhas
Com o aproximar do S. Martinho, numa altura em que abundam as castanhas, esta é uma boa receita para ter à mão. Poderá manter a tradição destes fritos e servi-las no Natal – verá que irá surpreender pela forma deliciosamente inovadora como apresenta as filhós.
A receita inclui erva-doce, uma especiaria cujo sabor liga muito bem e que já estamos habituados a cozinhar com as castanhas.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de erva-doce
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 150 g de açúcar
- 200 ml de suco de laranja
- 3 ovos
- 300 g de puré de castanhas
- 300 g de farinha
- raspas de laranja
- açúcar e canela
Confeção:
Misture o puré das castanhas com os ovos, o açúcar, a erva-doce, o suco de laranja e a farinha, previamente misturada com o fermento.
Aqueça o óleo e, estando quente, mergulhe nele 2 colheres de sopa, que irá usar para moldar as filhós.
Frite colheradas pequenas de massa, mantendo as colheres bem oleadas. à medida que vai fritando as filhós, coloque-as num recipiente com papel absorvente, a fim de retirar o excesso de gordura.
Passe as filhós por açúcar e canela e disponha-as numa travessa ou prato de servir.
Fonte: www.acozinhar.ptBolo de Chocolate e Castanhas
Estamos na época das castanhas e há muitas receitas deliciosas que podemos fazer com elas. Este bolo de chocolate é um exemplo das maravilhas que se podem criar juntando estes dois ingredientes.
Prepare-o para celebrar o S. Martinho, para servir na mesa de Natal ou simplesmente para agraciar os seus familiares e/ou amigos.
Ingredientes:
Para a massa
- 100 g de açúcar
- 100 g de farinha
- 100 g manteiga
- 200 g de castanhas cozidas e peladas
- 200 g de chocolate preto
- 6 ovos
Para a cobertura
- 200 g de chocolate preto
- 50 g de manteiga
- 50 ml de leite
Confeção:
Ligue o forno a 180º C.
Unte uma forma redonda e forre-a com papel vegetal.
Triture muito bem as castanhas até obter um puré.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, deixando depois arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. Acrescente o chocolate derretido e mexa.
Adicione o puré de castanhas e a farinha ao preparado e envolva suavemente. Por fim, incorpore suavemente as claras.
Deite a massa na forma e leve ao forno até atingir o ponto de bolo (ao inserir um palito no centro, este sairá limpo e seco).
Desenforme e deixe arrefecer.
Para a cobertura, levar ao lume todos os ingredientes, mexendo continuamente até obter um creme homogéneo e brilhante.
Deite a cobertura de chocolate sobre o bolo e decore-o a gosto.
Broas de Batata-doce
As broas de batata-doce são um dos doces tradicionais associados às épocas festivas de Todos os Santos e Natal.
Há quem prepare a receita com batata comum, mas o resultado não é equiparável – a batata-doce dá-lhes um sabor e textura característicos, ficando as broas macias e com o sabor marcadamente suave e doce.
Ingredientes:
- 1 casca de laranja
- 125 g de amêndoa moída s/ pele
- 150 g de farinha de milho
- 3 ovos
- 400 g de batata-doce cozida
- 50 g de coco ralado
- 75 g de farinha de trigo
- 750 g de açúcar
- gemas p/ pincelar
Confeção:
Coza as batatas descascadas e passe-as; junte depois o açúcar e leve ao lume.
Deixe ferver, mexendo sempre para não queimar. Quando começar a ferver, junte a amêndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos.
Misture tudo muito bem sem retirar do lume e junte as farinhas (misturadas previamente), envolvendo bem.
Faça pequenas bolas com aproximadamente 30 gramas e estique-as num formato tipo croquete (mais gordo no meio).
Disponha as broas num tabuleiro untado e polvilhado, deixando cerca de 3 cm entre cada uma.
Quando o tabuleiro estiver cheio, espalme-as um pouco, pincele a superfície com gema e leve a cozer em forno bastante forte.