Category Archives: Doces de Páscoa

Folar Doce com Limão

O folar, seja doce ou salgado, é uma das receitas mais tradicionais da Páscoa em Portugal. Nas regiões do Norte predominam as receitas salgadas, com carne; por sua vez, o folar doce é consumido e apreciado em todas as regiões o país, podendo levar, ou não, ovo no topo.

Esta receita foi-nos gentilmente enviada pela nossa seguidora Isabel Cardoso. Segundo o relato que nos deixou, já a tem há muitos anos, tendo-lhe sido dada por uma padeira. É semelhante à receita publicada aqui no blogue Folares de Páscoa com Limão. Poderá ajustar as quantidades indicadas, que dão para cerca de 12 folares.

Ingredientes:

  • 1 litro de leite morno
  • 1,5 kg de açúcar
  • 20 ovos + ovos cozidos para a cobertura
  • 250 g de margarina
  • 5 kg de farinha de trigo
  • 500 g de fermento de padeiro
  • água morna q.b.
  • raspas de 2 limões
  • sal q.b.

Confeção:

Desfaça o fermento num pouco de água morna; junte os ovos, as raspas de limão e misture muito bem.

Misture a farinha com açúcar e o sal, adicionando-os, aos poucos, ao preparado anterior.

Junte o leite e amasse muito bem, até a massa se soltar facilmente do recipiente e das mãos.

Cubra o recipiente com um pano e deixe a massa levedar entre 2 a 5 horas, em ambiente moderado.

Para tender os folares, divida a massa em bolas e achate-as, colocando sobre elas um ovos cozido, envolvendo-o com duas tiras de massa.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos.

Assim que tirar os folares do forno, pincele-os com clara batida com açúcar.

Pão de Coco (Brasil)

O pão de coco é um doce muito popular no Brasil, na época da Páscoa, embora seja confecionado durante todo o ano. Com um sabor meio adocicado e textura macia, a receita mistura a massa pão com o coco, resultando num bolo delicioso, crocante por fora e macio por dentro.

Nogados

Os nogados, commumente conhecidos pela designação francesa nougat, são um doce de origem árabe, feito à base de frutos secos (nozes, amêndoas, amendoins, avelãs, pinhões ou pistácios), geralmente mergulhado em mel ou em caramelo.

São muito populares em Portugal, nomeadamente no Alentejo e Algarve. Fazem-se em qualquer altura do ano, mas é comum encontrarem-se à mesa no Natal, no Carnaval ou na Páscoa.

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de amêndoa
  • 3 gotas de sumo de limão

Confeção:

Leve ao lume o açúcar com a manteiga e o sumo de limão.

Deixe ferver até atingir ponto de cara­melo claro.

Retire do lume e adicione a amên­doa, picada ou inteira (como preferir).

Pincele com óleo uma superfície de trabalho lisa, deite a mistura sobre ela e deixe arrefecer um pouco.

Quando o nogado estiver morno, corte-o, na(s) forma(s) que desejar, com o auxílio do corta-massas e sirva.

Nogados de Amêndoa com Mel

Os nogados (também conhecidos como nougat) são doces muito versáteis, podendo ser saboreados como bombons ou servidos à sobremesa. Uma verdadeira gulodice com amêndoas torradas, que poderão ser substituídas por avelãs, amendoins, avelãs, pinhões ou pistácios.

Muito populares em Portugal, estes doces fazem-se em qualquer altura do ano, sendo comum encontrarem-se à mesa em datas festivas como o Natal, Carnaval ou Páscoa.

Ingredientes:

  • ½ litro de mel
  • 1 kg de miolo de amêndoa
  • 1 limão
  • água fria q.b.
  • canela p/ polvilhar

Confeção:

Corte as amêndoas sem as pelar e reserve.

Ferva o mel até atingir ponto de pasta (também designado calda fraca, pois é atingido logo que uma pequena camada de açúcar começar a aderir à colher). Acrescente a amêndoa, misture bem e deixe apurar até o doce fazer estrada no fundo do tacho. Aromatize com raspa de limão.

Deite o doce sobre uma superfície lisa e molhada com água fria. Deixe amornar e, com o auxílio de um rolo, estenda-o até obter uma folha com 1 cm de espessura.

Corte em quadrados e polvilhe-os com a canela. Deixe arrefecer e endurecer completamente.

Pão de Mel Trufado

Prepare este pão de mel trufado e torne a sua Páscoa ainda mais saborosa. Um bolo simplesmente irresistível, com mel e especiarias, recheado com um maravilhoso creme trufado de creme de leite e chocolate. No final, é cortado em quadrados, cobertos de chocolate. Uma deliciosa tentação desde a primeira à última dentada!…