Category Archives: Dia dos Namorados

Ninhos de Massa Filo

Prepare estes ninhos para compor a mesa numa ocasião festiva (Natal, Páscoa, festas de aniversário, dias de casamento, dia dos namorados…), podendo recheá-los conforme a sugestão que apresentamos ou com outros cremes e ingredientes à sua escolha. A delicadeza da massa filo garante uma apresentação bonita e apelativa, podendo jogar com diferentes elementos decorativos para ir de encontro ao tema da ocasião em que os servir.

Ingredientes:

Para os ninhos
Para o recheio
  • 1 casca de limão
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobre­mesa) de manteiga + q.b. p/ untar as formas
  • 190 g de açúcar
  • 2 ovos + 3 gemas
  • 50 ml de água
Para a decoração

Confeção:

Pincele cada folha de massa com um pouco de manteiga derretida e sobreponha-as.

Corte as folhas de massa filo em quadrados com cerca de 8 cm de lado e, com eles, forre formas pequenas de queques, previamente untadas.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, cerca de 10 minutos.

Entretanto, prepare o recheio. Leve ao lume 150 g de açúcar com a água e a casca de limão, deixando ferver até obter ponto de fio (ao retirar um pouco de calda com uma colher ou garfo, forma-se um fio que acompanha os movimentos e faz desenhos se deitado sobre uma superfície lisa).

À parte, misture o restante açúcar com a farinha, as gemas e os ovos.

Depois de os ingredientes estarem muito bem batidos, deite sobre eles a calda de açúcar, em fio e mexen­do continuamente.

Leve novamente ao lume, me­xendo até obter um preparado cremoso.

Retire do lume, incorpore de imediato a manteiga e mexa bem para dis­solver.

Espalhe o creme sobre um tabuleiro e deixe arrefecer.

Recheie os ninhos de massa filo com o recheio e decore com fios de ovos.

Dica:

Antes de colocar os fios de ovos, polvilhe o creme com 1 pitada de canela em pó. Pode também acrescentar 2 colheres (sopa) de miolo de amêndoa moído.

SUGESTÃO:

Aproveite as claras que não usou nesta receita para preparar um Doce Gelado de Abacaxi (receita AQUI).

Bolo Húmido de Chocolate e Nozes

Este bolo é um verdadeiro deleite, sendo perfeito para servir numa ocasião festiva. Envolvente, rico e intenso, tem uma massa húmida, como se pretende num bolo deste género, com nozes e uma dose dupla de chocolate.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 100 g de miolo de nozes
  • 150 g de farinha de trigo
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de chocolate em barra
  • 200 g de manteiga amolecida
  • 6 ovos (gemas e claras separadas)
Para a cobertura e decoração
  • 100 ml de natas
  • 200 g de chocolate em barra
  • metades de noz p/ decorar

Confeção:

Ligue o forno a 18o° C.

Forre uma forma retangular com papel vegetal e reserve.

Parta o chocolate em pedaços e derreta-o (em banho-maria ou no micro-ondas). Mexa bem e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme macio.

Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre.

Acrescente o chocolate derretido e bata mais um pouco.

Adicione a farinha, o fermento e as nozes partidas em pedaços, envolvendo bem. Reserve.

À parte, bata as claras em castelo e adicione metade delas ao preparado anterior.

Misture muito bem, incorpore as restantes claras e envolva delicadamente.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito, se este sair molhado, com a massa tipo creme, o bolo estará no ponto.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer, antes de desenformar e retirar o papel.

Para a cober­tura, leve as natas ao lume e deixe ferver.

Junte o chocolate em pedaços e deixe repousar cerca de 10 minutos.

Mexa bem o creme de chocolate, deixe arrefecer e cubra o bolo com ele.

Decore com as metades de noz.

Sirva o bolo simples ou acompanhado de uma bola de gelado a gosto.

Pavê de Abacaxi

O pavê de abacaxi é uma sobremesa deliciosa e fácil de preparar, ótima para qualquer ocasião do ano. As camadas do creme com os biscoitos de champanhe e os pedaços de abacaxi são absolutamente irresistíveis.

Ingredientes:

Para o creme
Para a montagem
  • ½ chávena (chá) de água
  • 1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda e algumas fatias p/ decorar)
  • 180 g de palitos La Reine

Confeção:

Para o creme, comece por dissolver a maisena no leite.

Adicione as gemas, ligeiramente batidas, e o leite condensado.

Leve a cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do calor, misture o creme de leite e a essência de baunilha e reserve.

Num prato fundo, misture ½ chávena (chá) da calda do abacaxi com a água. Passe os biscoitos nessa calda e, num refratário médio, intercale camadas de palitos La Reine, de creme e de abacaxi, terminando com os biscoitos e creme.

Decore o pavê com fatias de abacaxi e leve ao frigorífico cerca de 4 horas antes de servir.

Sugestão:

Faça uma Tarte de Leite Condensado e Limão para aproveitar as claras.

Bolo de Nutella com Avelãs

O Bolo de Nutella tem uma apresentação muito apelativa, sendo ótimo para servir numa mesa de festa. Para quem não é apreciador de Nutella, poderá tornar-se enjoativo, mas as avelãs e o rum equilibram um pouco os sabores.

Ingredientes:

Para o bolo
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 100 g de manteiga
  • 125 g de açúcar
  • 120 g de avelãs
  • 200 g de chocolate negro
  • 3 colheres (sopa) de Nutella
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
Para a cobertura e decoração
  • ±30 g de avelãs
  • Nutella a gosto

Confeção do modo Tradicional:

Ligue o forno a 180º C e toste a totalidade das avelãs durante 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando para não queimarem.

Retire as avelãs do forno e, com um pano, esfregue-as bem para sair a pele.

Deixe arrefecer, retire as avelãs para a cobertura e triture as restantes até ficarem em farinha. Reserve.

Bata as claras em castelo e reserve.

À parte, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um preparado volumoso.

Derreta, em banho-maria, o chocolate com a Nutella e a manteiga até ficar brilhante.

Adicione o rum e as avelãs moídas e mexa bem.

Junte esta mistura de chocolate e avelãs às gemas com o açúcar e mexa muito bem.

Por fim, adicione as claras em castelo, incorporando-as delicadamente.

Deite a massa numa forma redonda (22 cm Ø), bem untada e com o fundo forrado com papel vegetal.

Levar a cozer durante 40 a 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito; o bolo pode ficar ligeiramente húmido, mas deve ser firme ao toque.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Depois de frio, cubra o bolo com Nutella e decore, a gosto, com as avelãs reservadas.

Preparação na Bimby:

Ligue o forno a 180º C e toste a totalidade das avelãs durante 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando para não queimarem.

Retire as avelãs do forno e, com um pano, esfregue-as bem para sair a pele.

Deixe arrefecer, retire as avelãs para a cobertura e triture as restantes durante 20 seg/ vel 9. Retire e reserve.

À parte, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um preparado volumoso. Reserve.

Coloque o chocolate e a manteiga no copo e programe Closed lid; dê 4 golpes de Turbo e triture 15 seg/ vel 9.

Adicione a Nutella e programe 5 min/ 70°C/ vel 2.

Junte o rum, as avelãs moídas e o creme de gemas e envolva 20 seg/ vel 4. Retire e reserve.

Com o copo da Bimby bem limpo e seco, insira a borboleta e bata as claras durante 6 min/ vel 3½ sem o copo de medida.

Incorpore delicadamente as claras no preparado anterior até obter uma massa homogénea.

Deite numa forma redonda (22 cm Ø), bem untada e com o fundo forrado com papel vegetal.

Levar a cozer durante 40 a 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito; o bolo pode ficar ligeiramente húmido, mas deve ser firme ao toque.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Depois de frio, cubra o bolo com Nutella e decore, a gosto, com as avelãs reservadas.

Devil’s Food Cake | Bolo do Diabo

Este bolo de chocolate é uma receita muito tradicional nos Estados Unidos. O nome é forte e até pode causar estranheza, mas o bolo é assim designado, porque é tão rico e delicioso que é capaz de nos tentar e, supostamente, só pode ser um pecado.

As primeiras receitas com este nome apareceram no início do século XX. Na época, este bolo era só para os ricos, pois o chocolate era um ingrediente muito caro, somente acessível a quem tinha recursos.

O Devil’s Food Cake | Bolo do Diabo, também conhecido em português como Bolo de Chocolate Americano, geralmente é mais húmido e aerado que os outros bolos de chocolate. Existem diferentes variantes da receita, mantendo todas elas como princípio a qualidade do chocolate e cacau usados. A receita que aqui apresentamos é a divulgada pela Nigella Lawson, sendo uma das mais conhecidas e representativas internacionalmente.

Ingredientes:

Para a massa
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 100 g de açúcar mascavado
  • 125 g de manteiga sem sal
  • 150 g de açúcar em pó
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • 225 g de farinha de trigo
  • 250 ml de água a ferver
  • 50 g de cacau em pó de boa qualidade
Para a cobertura
  • 125 ml de água
  • 175 g de manteiga sem sal
  • 30 g de açúcar mascavado
  • 300 g de chocolate negro de boa qualidade (picado fino)

Confeção do modo Tradicional:

Ligue o forno a 180º C.

Para a massa, coloque o cacau e o açúcar mascavado numa taça e deite sobre eles a água a ferver em cima, misturando bem. Reserve.

Misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e reserve.

Misture a manteiga com o açúcar em pó, batendo bem até obter um preparado esbranquiçado e fofo.

Envolva bem a essência de baunilha no preparado anterior.

Mexendo sempre, acrescente os ovos, os ingredientes secos e a mistura da água com o cacau.

Divida a massa por duas formas de fundo amovível (20 cm ∅), previamente untadas e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até, ao enfiar um palito no centro, este sair limpo.

Terminado o tempo de cozedura, retire as formas e coloque-as, viradas para baixo, sobre uma grade, entre 5 a 10 minutos, antes de desenformar.

Para a cobertura, leve a água, o açúcar e a manteiga a lume brando, para derreter.

Quando começar a fervilhar, retire do lume e junte o chocolate picado, mexendo bem para que o chocolate derreta uniformemente (cerca de 1 minuto).

Bata o chocolate para ficar macio e lustroso e reserve durante 1 hora, batendo-o de vez em quando.

Coloque um dos bolos num prato, com o topo para baixo, e barre generosamente com 1⁄3 do chocolate.

Sobreponha o outro bolo e cubra com o restante chocolate, espalhando, com uma espátula, no topo e dos lados sem a preocupação de ficar completamente liso.

Preparação na Bimby:

Ligue o forno a 180º C.

Para a massa, coloque o cacau e o açúcar mascavado numa taça e deite sobre eles a água a ferver em cima, misturando bem. Reserve.

Misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e reserve.

Coloque no copo da Bimby a manteiga e o açúcar em pó e programe 3 min/ vel 5.

Com o copo em funcionamento, antes de terminar, deite a essência de baunilha pelo boca da tampa.

Junte os ovos, a mistura da água e do cacau e os ingredientes secos e bata durante 2 min/ vel 6.

Divida a massa por duas formas de fundo amovível (20 cm ∅), previamente untadas e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno cerca de 30 minutos (faça o teste do palito).

Terminado o tempo de cozedura, retire as formas e coloque-as sobre uma grade, viradas para baixo, entre 5 a 10 minutos, antes de desenformar.

Para a cobertura, deite a água, o açúcar e a manteiga no copo da Bimby e programe 5 min/ 100º C/ vel 1.

Junte o chocolate e aguarde alguns minutos para que possa derreter um pouco.

Programe 1 min/ vel 6 e reserve o preparado cerca de 1 hora até que arrefeça bem.

Coloque um dos bolos num prato, com o topo para baixo, e barre generosamente com 1⁄3 do chocolate.

Sobreponha o outro bolo e cubra com o restante chocolate, espalhando, com uma espátula, no topo e dos lados.