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Panquecas

Panqueca é a tradução literal da palavra pancake (bolo de panela) e a sua origem é americana. Trata-se de um disco de massa frita em pouca gordura e feita à base de ovos, farinha e leite. Existem variações na confeção das panquecas, algumas delas contendo fermento ou outros ingredientes.

Panquecas de Abóbora (Machico)

Estas panquecas fofinhas, típicas do Machico, no arquipélago da Madeira, são ótimas para saborear nos dias mais frios, a acompanhar um chá quentinho. Podem ser saboreadas ao pequeno-almoço ou lanche da tarde… sabem tão bem!

Ingredientes:

  • 1 pitada de erva-doce
  • 100 g de açúcar
  • 20 g de banha
  • 20 g de manteiga
  • 250 g de farinha
  • 50 ml de leite
  • 800 g de abóbora
  • raspa de 1 limão
  • açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Coloque um tacho ao lume com água e, quando ferver, junte-lhe a erva-doce e a abóbora, deixando cozer durante 20 minutos.

Escorra a abóbora e reduza-a a puré.

Envolva o açúcar, o leite, a raspa de limão e a farinha.

Ligue bem todos estes ingredientes e bata energicamente até que a massa esteja homogénea. Tape com um pano e deixe descansar 30 minutos.

Passado o período de repouso, leve a manteiga e a banha ao lume e, quando estiver quente, junte uma porção de massa.

Frite e, quando as panquecas estiverem douradinhas dos dois lados, retire-as e envolva-as numa mistura de açúcar e canela.

Créditos da foto: http://cantinho-da-mama.blogspot.pt

Crepes com Doce de Uva

Os crepes são dos doces mais rápidos e simples de fazer, podendo ser saboreados simples, embora na maioria das vezes sejam recheados com geleia, canela, gelado ou outro acompanhamento a gosto.

Na receita de hoje, mostramos como fazer crepes com recheio de doce de uva. Se ainda não provou, não deixe de experimentar! Leve os mais pequenos para a cozinha, façam os crepes em conjunto e, no final, saboreiem-nos num bom momento em família. 🙂

Ingredientes:

Para os crepes

  • 100 g de farinha
  • 200 ml de leite
  • 3 ovos + 1 gema
  • 50 g de açúcar
  • 50 g de manteiga
  • raspa de limão q.b.
Para o doce de uva
  • 150 g de açúcar
  • 200 ml de água
  • 200 g de uvas pretas
  • 75 g de uvas brancas
  • manteiga e açúcar em pó q.b.

Confeção:

Misture a farinha com o açúcar, um pouco de leite e a raspa de limão. Mexa bem.

Junte os ovos e a gema, continuando a mexer, e vaze o restante leite e a manteiga. Deixe a massa repousar durante alguns minutos.

Entretanto, prepare o doce. Leve a lume brando o açúcar com a água e deixe ferver até obter uma calda fraca.

Adicione as uvas à calda, mexendo de vez em quando, até ficar com uma cor rosada. Retire e deixe arrefecer.

Pincele uma frigideira com manteiga e aqueça-a.

Deite pequenas quantidades de massa e vá voltando para os crepes ficarem bem cozidas de ambos os lados. Proceda desta forma até esgotar a massa.

Recheie cada crepe com o doce de uva, polvilhe-os com açúcar em pó e sirva.

Panquecas de Abóbora (Madeira)

Esta receita deliciosa de panquecas de abóbora faz parte da cozinha portuguesa, sendo originária da ilha da Madeira. Simples de preparar, estas panquecas são um ótimo acompanhamento ao pequeno-almoço ou lanche. As crianças, então, vão adorar!

Ingredientes:

  • 500 g de abóbora-menina
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 ovo (opcional)
  • açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Coza a abóbora em água e sal e escorra-a muito bem.

Deite a abóbora, ainda morna, numa malga e esmague-a.

Acrescente a farinha, a pouco e pouco, mexendo muito bem. Querendo, acresecente 1 ovo. Note que a massa não deverá ficar mole, mas se a achar muito dura, junte um pouco da água onde cozeu a abóbora.

Frite a massa às colheradas, em óleo bem quente, deixando alourar dos dois lados.

No final, polvilhe as panquecas com açúcar e canela.

Crepes Suzette

Crepes Suzette é uma sobremesa mundialmente famosa, originária da cozinha francesa. Um doce requintado, apelativo e capaz de surpreender o paladar mais apurado. A receita é fácil de fazer- basta preparar os crepes, o molho e, antes de servir, é só montar e flambar com licor e conhaque.

Ingredientes:

(14 crepes)
Para a massa
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de farinha
  • 100 g de margarina
  • 125 ml de água
  • 125 ml de leite
  • 3 ovos
Para o molho
  • 100 g de açúcar
  • 2 laranjas
  • 200 ml de suco de laranja
  • 40 ml de conhaque
  • 40 ml de suco de limão
  • 8 torrões de açúcar
  • 80 g de margarina
  • 80 ml de licor de laranja

Confeção:

Misture a farinha, o leite, a água, o sal e o açúcar com o batedor de varas até obter uma massa fina e homogénea.

Junte os ovos e continue a bater até que se incorporem totalmente.

Deixe a massa repousar, tapada com um pano, pelo menos durante 1 hora, em lugar fresco.

Entretanto, prepare o molho. Esfregue as cascas das laranjas com os torrões de açúcar, como se as estivesse a raspar, e recolha o açúcar que se soltar.

Numa frigideira larga e plana, derreta a margarina em lume brando. Junte os torrões esfarelados e o açúcar. Quando atingir o ponto de caramelo (o açúcar escurece e derrete-se), deite os sucos de laranja e de limão coados, mexa e deixe que o molho diminua um pouco. Reserve.

Após o repouso da massa, ponha uma frigideira sobre lume médio e deite nela 2 colheres de margarina derretida, espalhando-a bem por toda a superfície.

Com uma colher grande, deite um pouco de massa na frigideira e espalhe-a bem, inclinando o recipiente. Vire o crepe quando estiver dourado. Conserve os crepes ao calor, à medida que os for fazendo.

Para finalizar, mantendo o lume no mínimo, coloque 6 a 8 crepes, do­brados em quatro, no molho e dê-lhes algumas voltas.

Retire o recipiente do lume e flameje os crepes com o licor e o conhaque.