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Geleia de Marmelo

Com a chegada do outono, chegam os frutos típicos da estação, como os marmelos, e a confeção de doces tradicionais que nos dão mais aconchego nos dias de frio. A geleia é um desses doces, feita normalmente aquando à marmelada, para fazer o aproveitamento dos caroços e/ou das cascas dos marmelos. Caracteriza-se pelo seu aspeto semitransparente e consistência gelatinosa, associados ao seu sabor apurado e delicioso.

Excelente para saborear com pão, com uma bolacha, um bolo ou até, para os mais gulosos, para saborear às colheradas… A geleia pode também ser usada para pincelar bolos ou tartes de fruta, conferindo-lhes um aspeto brilhante. Qualquer que seja a sua utilização, a geleia sabe tão bem!

Ingredientes:

  • aproveitamento das cascas e/ou dos caroços do marmelo
  • água q.b.
  • 1 kg de açúcar por cada litro de líquido obtido após a cozedura
  • 1 ou 2 paus de canela (opcional)

Confeção:

Coloque todos os caroços/cascas dos marmelos num tacho e junte água até os cobrir.
Deixe ferver, cerca de 30 minutos, até reduzir bastante a água.
Terminada a fervura, coe a mistura numa gaze ou num passador de rede muito fina,  fazendo pressão com a colher de pau para extrair todo o suco gelatinoso da fruta.
Meça o líquido obtido, limpo de impurezas. Misture-o com o peso equivalente em açúcar e leve novamente ao lume a engrossar, em lume médio, até atingir a espessura desejada.
Querendo, junte os paus de canela para aromatizar a geleia.
O doce estará pronto quando, ao retirar um pouco para um prato, abrir estrada ao passarmos um garfo ou colher pelo meio.
Quando estiver pronta, deite a geleia em frascos próprios para compota, devidamente esterilizados.
Deixe arrefecer e, antes de tapar o frasco, cubra a parte superior com um pouco de açúcar (o que evita a formação de bolores).
Acondicione muito bem os frascos e guarde-os em sítio fresco e arejado.
Sugestão:
Faça lembranças personalizadas para os seus familiares e amigos, aproveitando os frascos de geleia caseira. Verá que eles vão adorar!

Geleia de Maçã

geleia caseira é uma forma deliciosa de fazer o aproveitamento de cascas e caroços dos frutos, sendo a maçã uma fruta rica em pectina, substância que ajuda a dar o ponto gelatinoso característico da geleia. A presença da pectina na maçã também faz com que não seja necessário muito açúcar, uma vez que este serve apenas para adoçar a geleia e não para lhe dar ponto.

Poderá aproveitar para preparar a sua geleia de maçã quando fizer uma outra receita em que seja usado este fruto, como é o caso do crumble.

Ingredientes:

  • cascas e caroços de 6 maçãs
  • água q.b. p/ cobrir as cascas
  • açúcar q.b.

Confeção do modo Tradicional:

Coloque as cascas e os caroços das maçãs numa panela e cubra-os com água.

Leve ao lume e deixe ferver até o líquido ter reduzido para metade e a pectina se ter libertado, deixando-o com uma consistência mais espessa. Escorra bem, aproveitando o líquido e coe-o num passador de rede fina, de modo a limpar todas as impurezas.

Acrescente açúcar a gosto (em média, por cada litro do líquido obtido, juntam-se cerca de 800 g de açúcar).

Leve a ferver até a geleia ter a consistência desejada e atingir o ponto de estrada (ao passar uma colher pelo doce, abre-se uma “estrada” que permite ver o fundo do tacho).

Deite a geleia em frascos esterilizados, vede bem e volte-os ao contrário durante algumas horas para ganharem vácuo.

Guarde a geleia de maçã num local seco e sem luz.

Preparação na Bimby:

Coloque as cascas e os caroços das maçãs no copo e cubra-os com água. Programe 15 min. / temp. 100º / velocidade 1.

Coe o líquido num passador de rede fina e pese-o.

Junte o açúcar (em média, por cada litro do líquido obtido, juntam-se cerca de 800 g de açúcar), as cascas e triture 1 minuto e ½ / velocidade 9.

Programe 40 minutos / Varoma/ velocidade 1.

Se, após este tempo, achar que a geleia ainda não apresenta consistência desejada, programe mais 10 min / Varoma / velocidade 1.

Doce de Abóbora com Amêndoas

Todos nós gostamos de saborear um bom doce caseiro. O doce de abóbora é um dos mais conhecidos e apreciados, podendo ser usado para barrar (no pão, bolachas, …) ou como acompanhamento à sobremesa.

Além da abóbora, podem ser adicionados outros ingredientes à receita, ficando o doce com um sabor e aparência ainda mais tentadores – além desta variante com amêndoa, já aqui publicámos receitas como o Doce de Abóbora com Nozes ou Doce de Abóbora com Coco, típico do Brasil. Veja a receita, prepare-a e… delicie-se!

Ingredientes:

  • ½ kg de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1,5 kg de abóbora
  • 100 g de amêndoa palitada
  • casca de ½ limão
  • água e sal q.b.

Confeção:

Coza a abóbora em água temperada com sal. Separe 1 kg de polpa de abóbora e reserve 450 ml de água da cozedura.

Leve ao lume o açúcar com a água, o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver até obter ponto de fio (quando a calda adere levemente à colher; ao retirar um pouco de calda, forma-­se um fio que acompanha os movimentos feitos com a colher/garfo).

Junte a abóbora e deixe ferver mais um pouco, até formar um do­ce de cor translúcida.

Adicione a amêndoa, en­volva bem o doce e deite-o em taças ou frascos próprios para guardar.

Geleia de Morango

A geleia de morango é uma das receitas caseiras que permanece nas nossas memórias de infância. Além de saborosa e muito fácil de fazer, é uma receita versátil, podendo ser usada para barrar pão ou servir como recheio e/ou cobertura de bolos.

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 800 g de açúcar
  • 900 g de morangos limpos

Confeção:

Lave e arranje os morangos necessários para perfazer o peso indicado na listagem de ingredientes. Deverá retirar as folhas e todas as partes que possam estar amassadas,

Corte os morangos ao meio e coloque-os numa panela grande, amassando-os gentilmente (com um garfo ou um esmagador) para que libertem o sumo.

Acrescente o sumo do limão e o açúcar.

Coloque a panela em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o açúcar se dissolver.

Aumente a temperatura e deixe cozinhar, cerca de 10 minutos, até a geleia ferver, mexendo frequentemente. Amasse os morangos as vezes necessárias para que a geleia fique com a consistência que preferir – sentindo-se alguns pedaços da fruta ou até obter uma geleia mais uniforme.

Baixe a temperatura do fogão e deixe cozinhar cerca de 20 minutos até a geleia ganhar a consistência que desejar – à medida em que vai apurando, ganha uma consistência mais espessa. É importante ir limpando a espuma que se forma à superfície para que a geleia fique com o seu aspeto límpido característico.

Retire a geleia do lume, deixe arrefecer um pouco e armazene em potes de vidro esterilizados, sem encher demasiado.

Depois de fria, tape os potes e guarde a sua geleia de morango no frigorífico | geladeira.

Compota de Abóbora

Esta compota de abóbora fresca, com canela e limão, é ótima para acompanhar sobremesas ou barrar no pão.

Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora, descascada e limpa
  • 1 pau de canela
  • 750 g de açúcar
  • sumo de 1 limão

Confeção:

De véspera, corte a abóbora, em cubos, para um tacho.

Junte o açúcar e o sumo do limão, misture e deixe macerar de um dia para o outro.

Leve o tacho ao lume, junte a canela e deixe cozinhar cerca de 25 minutos. Retire a espuma à medida que se vai formando.

Deixe a compota arrefecer, retire tire o pau de canela canela e guarde em frascos esterilizados.

Dica:

Depois de macerar, a abóbora fica com muito líquido. Para verificar se a compota está no ponto, passado o tempo de cozedura, retire um pouco do líquido para um prato, deixe arrefecer e tombe o prato: se o líquido não escorrer, a compota está pronta.