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Fudge

O fudge é um doce feito à base de leite condensado e manteiga, a que se adiciona geralmente chocolate ou frutos secos. Pode ter outros ingredientes que lhe dão os mais variados sabores, mas depois de pronto fica sempre com uma consistência macia, quase amanteigada, que o torna num doce irresistível.

Embora seja tradicionalmente servido em quadrados, o fudge tem uma apresentação bastante versátil, podendo assumir as mais variadas formas se for cortado com cortadores de biscoitos. A versatilidade deste doce estende-se às ocasiões em que pode ser servido: como aperitivo, sobremesa, guloseima ou até como uma pequena lembrança para alguém especial.

Ingredientes:

(cerca de 30 quadrados)
  • 1 lata de leite condensado
  • 150 g de nozes picadas grosseiramente
  • 30 g de manteiga
  • 350 g de chocolate preto

Confeção:

Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.

Ponha o chocolate, o leite condensado e a manteiga em lume moderado e mexa até que todos os ingredientes estejam derretidos e bem ligados.

Retire do calor e junte as nozes, misturando muito bem.

Deite o preparado no tabuleiro e alise a superfície.

Deixe arrefecer  e coloque no congelador | freezer até ficar firme (cerca de 20 minutos).

Corte o fudge em pequenos pedaços, com cerca de 5 cm e sirva.

Dicas:
  • Depois de cortado, o fudge pode ser conservado no frigorífico | geladeira.
  • Se desejar, pode mantê-lo no congelador por um período até 6 meses.
Sugestão:

Use outros ingredientes do seu agrado para confecionar um fudge com sabor e aspeto diferente. Poderá usar castanhas, passas, cerejas, coco, banana, café, biscoitos, amendoins, pistácios… basicamente, o limite é a imaginação.

Curiosidade:

A receita data do final dos anos de 1880, mas a sua proveniência não é muito clara – os americanos consideram-no um doce seu, mas crê-se que seja de origem britânica, sendo muito popular nos EUA, Austrália, Nova Zelândia e, mais recentemente, Brasil. Acredita-se que o doce terá resultado de um engano e, embora se desconheça a etimologia da palavra, fudge pode ter derivado de «fadge», indicando uma mistura mal feita.

Dom Rodrigos (Algarve)

Os Dom Rodrigos, também conhecidos como bolos de Dom Rodrigo, são doces tradicionais do Algarve, originários de Lagos e um dos doces mais típicos da região. São feitos à base de fios de ovos, enriquecidos com canela e amêndoas (ingrediente muito presente na doçaria regional algarvia).

Os Dom Rodrigos, enrolados em papel de cristal e embrulhados em papel de prata de várias cores, são uma verdadeira DELÍCIA!…

Ingredientes:

(para 6 doces)
  • 50 ml de água
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de fios de ovos
  • 4 gemas
  • 50 g de miolo de amêndoa ralada
  • canela em pó q.b.

Confeção:

Leve ao lume 200 gramas de açúcar coberto de água e deixe formar ponto de pérola.

Retire do lume e misture as amêndoas. Deixe que fique morno, junte as gemas e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar. Polvilhe com um pouco de canela em pó.

Com o restante açúcar e água faça uma calda em ponto de fio.

Coloque a calda numa frigideira e leve ao lume. Quando ferver, deite os fios de ovos e, sobre estes, a mistura feita com o açúcar, as amêndoas e as gemas.

Com a ajuda de duas espátulas, enrole os fios de ovos em volta do recheio, envolvendo-o completamente. Deixe alourar e retire da frigideira.

Corte 6 quadrados de folha de papel cristal e outros tantos de papel prata colorido com uma dimensão ligeiramente superior. Separe a preparação em quantidades iguais pelos quadrados, una as pontas de cada um e enrole-as, dando forma de uma pirâmide tosca.

Depois de frios, os Dom Rodrigos estão prontos para fazer as delícias de todos… BOM APETITE!

Foto retirada de  www.algarveresident.com

Trufas de Chocolate com Licor de Menta

Estas trufas com licor de menta são ótimas para saborear após um jantar especial, numa festa ou para oferecer como presente. Farão o maior sucesso e serão do agrado de todos. Mas guarde algumas para si… afinal é quem as prepara e, como tal, merece usufruir do prazer de as saborear.

Trufas de Chocolate

As trufas de chocolate são feitas à base deste ingrediente, podendo eventualmente levar um recheio. Levam uma cobertura de chocolate e normalmente são envoltas em chocolate em pó.

Ameixas Recheadas com Ovos-moles

As ameixas recheadas são um doce tradicional do Natal e Ano Novo, muito popular no Brasil. Esta receita, preparada com ingredientes típicos da doçaria portuguesa, é extremamente prática e fácil de preparar, sendo excelente para servir como sobremesa ou aperitivo.

De salientar ainda a influência da doçaria conventual, uma vez que o recheio é exclusivamente preparado com fios de ovos e ovos moles. Este doce é uma verdadeira delícia, capaz de deixar os mais gulosos com água na boca.

Ingredientes:

  • 1 chávena (café) de ovos-moles
  • 150 ml de rum
  • 30 ameixas pretas
  • 300 g de fios de ovos

Confeção

Regue as ameixas com o rum e deixe a macerar durante 2 horas.

Escorra as ameixas, corte-as ao meio e retire-lhes o caroço.

Recheie-as  com fios de ovos e ovos-moles.

Sirva em formas de papel.