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Bolo Delícia de Chocolate Natalícia

Veja como preparar esta receita de Natal, feita à base de chocolate com diferentes texturas. O doce é feito sobre uma base de merengue, alternada com mousse de chocolate e com uma maravilhosa cobertura, também ela de chocolate. Consegue resistir a esta delícia de Natal?…

Ingredientes:

Para o merengue de chocolate
  • 170 g de açúcar em pó
  • 180 g de açúcar pilé
  • 25 g de cacau em pó
  • 5 claras
Para a mousse
  • 4 folhas de gelatina
  • 5 gemas
  • 500 g de natas
  • 75 g de açúcar pilé
Para a cobertura de chocolate
  • 100 g de natas
  • 200 g de açúcar pilé
  • 200 ml de água
  • 6 folhas de gelatina
  • 75 g de cacau em pó

Confeção:

Para o merengue de chocolate, bata as claras em castelo com o açúcar pilé.

Envolva a mistura de cacau e açúcar em pó, previamente peneirados em conjunto.

Faça 3 ou 4 círculos com o merengue (20 cm de diâmetro e 1 cm de espessura), usando um saco de pasteleiro de boquilha lisa, sobre folhas de papel vegetal untadas.

Leve ao forno, a 140º C, durante aproximadamente 45 minutos e reserve.

Para a mousse, bata o açúcar com as gemas e, à parte, bata as natas.

Demolhe as folhas de gelatina e incorpore-as na mistura das gemas e açúcar. Por fim, envolva as natas e reserve.

Para a cobertura de chocolate, comece por ferver as natas com a água e o açúcar.

Junte o cacau em pó e deixe a ferver durante 2 minutos.

Por fim, misture as folhas de gelatina previamente demolhadas.

Para montar o bolo, coloque os discos de merengue num prato, alternando-os com a mousse e revista o bolo com a cobertura de chocolate. Decore a gosto.

Bolo de Castanhas com Nozes

Esta é uma receita com sabor a outono, em que as nozes e a erva-doce se aliam à base de castanhas para criar um bolo completo, com um carácter simples e, ao mesmo tempo, festivo. Não deixe de o registar no seu livro de receitas caseiras… vale mesmo a pena!

Ingredientes:

  • 1 pitada de erva-doce
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de miolo de noz
  • 200 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 400 g de castanhas retalhadas
  • raspas de 1 laranja
  • açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Coza as castanhas em água, temperada com sal e erva-doce. Descasque, pele e reduza-as a puré. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado cremoso.

Acrescente a manteiga derretida e a raspa de laranja, misturando depois as nozes moídas e o puré de castanhas.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente.

Deite o preparado numa forma untada e enfarinhada.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 190ºC, cerca de 30 minutos.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.

Bolo de Abóbora com Teia de Aranha

Este bolo, da autoria do chefe Ermida, é uma excelente opção para celebrar o Halloween  de uma forma deliciosamente assustadora. O ingrediente que mais se evidencia é a abóbora, tão comum nas receitas, doces e salgadas, da época em que estamos.

O bolo fica com uma textura húmida e uma apresentação muito original.

Ingredientes:

Para o bolo
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 100 g de miolo de noz picado
  • 200 ml de óleo
  • 3 ovos
  • 300 g de farinha com fermento
  • 400 g de abóbora manteiga
  • 400 g de açúcar
Para a cobertura
  • 2 pacotes de natas para bater
  • 200 g de chocolate para culinária
  • 90 g de açúcar

Confeção:

Com a devida antecedência, coza a abóbora, escorra-a bem e reduza-a a puré na altura de iniciar a receita.

Ligue o forno o 180º C.

Unte e enfarinhe uma forma redonda, sem buraco. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o óleo e bata mais um pouco.

Adicione o puré de abóbora, a canela, o miolo de noz, a farinha, o fermento e misture delicadamente.

Deite o preparado na forma e leve a cozer durante 50 minutos, verificando a cozedura com um palito (colocando-o no centro do bolo, deverá sair limpo).

Estando cozido, retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Para a cobertura, comece por derreter o chocolate.

Bata as natas com o açúcar, até ficarem espessas e cubra o bolo com elas.

Faça um pequeno cone com papel vegetal, encha-o com o chocolate derretido e deixe cair pequenos círculos sobre a cobertura. Com a ajuda de um palito, faça pequenos riscos no chocolate, dando-lhe o aspeto de teia de aranha.

Decore o bolo a gosto, com motivos de Halloween, e sirva-o bem fresco.

Dica do chefe…

A abóbora deve ser cozida com antecedência e colocada de seguida num escorredor para que largue o máximo de água possível.

Receita e foto adaptadas de www.lidl.pt

Bolo de Chocolate e Castanhas

Estamos na época das castanhas e há muitas receitas deliciosas que podemos fazer com elas. Este bolo de chocolate é um exemplo das maravilhas que se podem criar juntando estes dois ingredientes.

Prepare-o para celebrar o S. Martinho, para servir na mesa de Natal ou simplesmente para agraciar os seus familiares e/ou amigos.

Ingredientes:

Para a massa
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de farinha
  • 100 g manteiga
  • 200 g de castanhas cozidas e peladas
  • 200 g de chocolate preto
  • 6 ovos
Para a cobertura
  • 200 g de chocolate preto
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de leite

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Unte uma forma redonda e forre-a com papel vegetal.

Triture muito bem as castanhas até obter um puré.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, deixando depois arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata muito bem  as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. Acrescente o chocolate derretido e mexa.

Adicione o puré de castanhas e a farinha ao preparado e envolva suavemente. Por fim, incorpore suavemente as claras.

Deite a massa na forma e leve ao forno até atingir o ponto de bolo (ao inserir um palito no centro, este sairá limpo e seco).

Desenforme e deixe arrefecer.

Para a cobertura, levar ao lume todos os ingredientes, mexendo continuamente até obter um creme homogéneo e brilhante.

Deite a cobertura de chocolate sobre o bolo e decore-o a gosto.

Tarte de Amêndoa Tradicional

A tarte de amêndoa é uma daquelas receitas de que todos nós gostamos e é extremamente simples de preparar. A receita é feita somente com farinha, açúcar, margarina, ovos e amêndoa, o que a torna também económica.

Ingredientes:

Para a massa
  • 100 g de margarina
  • 200 g de farinha
  • 200 g de açúcar
  • 2 ovos
Para o recheio
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de margarina
  • 500 ml de leite
Para a cobertura
  • 200 g de amêndoas (peladas e cortadas às tiras)

Confeção:

Amasse, à mão, a farinha, o açúcar, a margarina derretida e os ovos.

Deite a massa numa tarteira e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, entre 15 a 20 minutos.

Entretanto, prepare o recheio, juntando o leite, o açúcar, a margarina e as amêndoas.

Leve o preparado ao lume até alourar ligeiramente.

Quando a massa da tarte estiver cozida, deite a cobertura de amêndoas por cima e leve ao forno a alourar.