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Bolachas Amorzinhos de Loures

Estas bolachas, típicas da região de Loures, são simples de confecionar, aromáticas e muito apetitosas. Com o leve aroma do limão e canela, convidam-nos para tomar um chá e saborear o prazer de um momento envolvente e doce.

Como são bolachas extremamente práticas e fáceis de fazer, esta é daquelas receitas que devem ser registadas no nosso caderno de receitas caseiras.

Ingredientes:

(para 30 bolachas)
  • 100 g de açúcar
  • 150 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de canela
  • 2 ovos
  • raspa de limão q.b.
  • banha p/ untar os tabuleiros

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Bata os ovos e junte o açúcar, continuando a bater até ficar um creme branco.

Acrescente a farinha, misturada com o fermento, a canela e um pouco de raspa de limão.

Com uma colher de chá, disponha montinhos da massa em tabuleiros untados com banha, tendo o cuidado deixar espaço entre cada um, pois crescem bastante.

Coza rapidamente as bolachas (cerca de 10 minutos).

Súplicas (Lorvão)

As súplicas são umas deliciosas bolachas de origem conventual, que se caracterizam por ser estaladiças por fora e fofinhas por dentro. A receita, fácil de confecionar, é muitas vezes atribuída às religiosas do Mosteiro de Lorvão, encontrando-se também referências a outras origens, como o Mosteiro de Santa Maria de Landim (Vila Nova de FamalicãoBraga) ou Vila Nova de Foz Côa. Independentemente da origem, a receita enraizou-se nas tradições da doçaria portuguesa, sendo hoje um dos ícones da doçaria popular, particularmente na região norte de Portugal.

Confecionadas durante todo o ano, estas bolachas estão particularmente associadas às celebrações da Páscoa. O nome da receita poderá remeter exatamente para as súplicas proferidas no decorrer da paixão de Cristo.

Ingredientes:

  • 500 g de açúcar
  • 500 g de farinha de trigo
  • 6 ovos
  • açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção Tradicional:

Bata muito bem os ovos com o açúcar durante 15 minutos na batedeira. Sendo feito à mão, este processo deve ser regular, rondando os 45 a 60 minutos.

Adicione a farinha aos poucos, até que esteja bem incorporada, dando origem a uma massa homogénea.

Deite colheradas de massa num tabuleiro untando, deixando um bom espaço entre elas, uma vez que as súplicas alastram muito no decorrer da cozedura.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos.

Depois de cozidas, as súplicas ficam baixas, podendo atingir cerca de 8 centímetros. Retire-as, polvilhe com açúcar em pó  e deixe secar.

Preparação na Bimby:

Coloque o açúcar no copo e pulverize até ficar em pó (cerca de 1 minuto, aumentando a velocidade 5, 7, 9).

Coloque a borboleta, junte os ovos e programe 10 minutos, velocidade 4.

Retire a borboleta e junte a farinha, envolvendo 15 segundos, velocidade 4.

Deite colheradas de massa num tabuleiro untado, deixando-as bem afastadas, uma vez que a massa alastra muito.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, e deixe cozer durante 15 minutos.

Depois de cozidas, as súplicas ficam baixas e com cerca de 8 centímetros de diâmetro. Retire-as, polvilhe com açúcar em pó  e deixe secar.

DICAS PARA A BIMBY
  • Para pulverizar o açúcar, calcule 15 segundos / velocidade 9 para cada 100 g.
  • O o copo deve estar bem seco, para que os grãos de açúcar não fiquem colados – o que irá dificultar o processo de pulverização.
  • Se ainda notar alguns grão de açúcar depois de o reduzir a pó, pulverize-o mais alguns segundos na mesma velocidade.
Fontes:
  1. http://www.virgiliogomes.com/index.php/cronicas/378-suplicas (informações e foto)
  2. http://receitascatolicas.blogspot.pt/2013/11/suplicas-sugestao-para-o-advento.html
  3. http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2008/09/splicas.html

Estrelas de Laranja com Avelã

Estas bolachas em forma de estrela são ótimas para servir no Natal ou numa ocasião festiva. O recheio de laranja e a cobertura com avelã criam uma apresentação muito bonita.

Ingredientes:

Para a massa

  • 1 colher (sopa) de leite
  • 1 ovo + 1 gema
  • 1 pacote de açúcar baunilhado
  • 1 pitada de sal
  • 125 g de farinha
  • 150 g de manteiga
  • 300 g de açúcar

Para o recheio e cobertura

  • 1 colher (sopa) de açúcar em pó
  • 50 g de miolo de avelã moído grosseiramente
  • 75 g de doce de laranja

Confeção:

Misture os ingredientes para a massa e amasse-os, primeiro na batedeira e depois com as mãos, até obter um preparado liso.

Embrulhe a massa em película aderente e coloque no frigorífico cerca de 45 minutos.

Estique a massa finamente (cerca de 3 mm de espessura), numa superfície enfarinhada, e corte-a em forma de estrelas.

Coloque as estrelas sobre tabuleiros forrados com papel manteiga.

Bata a gema de ovo com o leite e pincele as estrelas com a mistura.

Polvilhe metade das estrelas com avelã.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 200º C, cerca de 10 minutos.

Retire as estrelas depois de cozidas e deixe-as arrefecer sobre uma grade.

Mexa o doce de laranja até ficar homogéneo e barre com ele o meio das estrelas sem avelã.

Coloque uma estrela com avelã sobre uma com doce de laranja e pressione levemente.

Deixe secar cerca de 2 horas e polvilhe as estrelas levemente com açúcar em pó.

Bolachas Pepparkaka (Suécia)

Na Suécia, estas bolachas de gengibre, delicadas e deliciosas, são tradicionalmente feitos para o Natal, embora possam ser comidas durante todo o ano.

Veja como fazer estas bolachas tradicionais do Natal sueco, que se conservam durante muitos dias.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cravinho em pó
  • 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  • 150 g de manteiga
  • 100 ml de água
  • 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de melaço
  • 200 g de açúcar
  • 450 g de farinha de trigo

Confeção:

Misture a manteiga com o açúcar, o melaço e os restantes ingredientes até obter uma massa uniforme.

Deixe repousar no frigorífico durante 24 horas.

Quando retirar do frio, estenda a base com o rolo da massa de modo a obter um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.

Recorte as bolachas e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha.

Leve a cozer no forno a 200º C, durante 5 minutos.

Bolachas de Canela

Quem não se lembre de, em criança, deixar umas bolachas de canela com um copo de leite, junto à chaminé, para aconchegar o Pai-Natal, atarefado com a entrega das prendas… A descrição faz parte do nosso imaginário, mas as bolachas ainda hoje são bem reais, apelando-nos pelo seu inconfundível aroma e sabor a canela, que as tornam irresistíveis.

Embora sejam um doce tradicional da época natalícia, estas bolachas podem ser degustadas em qualquer ocasião, confecionadas com formatos diferentes, atendendo à época em que são feitas. Leve as crianças para a cozinha e faça com elas estas bolachas deliciosas de canela, muito simples, que ficarão com certeza associadas a momentos de amor, cumplicidade e muita diversão.

Ingredientes:

  • 150 g de margarina à temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó
  • 2 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 300 g de farinha de trigo

Confeção:

Peneire a farinha para uma bacia e abra uma cova ao centro onde deita os ovos, o açúcar e a canela. Em redor, coloque a margarina em pedaços pequenos e amasse rapidamente até a massa ficar homogénea e moldável.

Faça uma bola e forre-a com película aderente, colocando depois no frigorífico por uma hora.

Aqueça o forno a 180º C.

Unte e forre o tabuleiro com papel vegetal. Reserve.

Quando tirar a massa do frio, estenda-a numa superfície lisa, ligeiramente enfarinhada, esticando com o rolo de cozinha até atingir a espessura de ½ cm, aproximadamente.

Corte a massa em vários formatos (poderá usar formas próprias para o efeito) e leve a cozer durante 10 a 15 minutos.

Quando as bolachas estiverem cozidas, deixe que arrefeçam completamente e guarde numa embalagem bem acondicionada.

Sugestão:
  • Polvilhe as bolachas com açúcar e/ou canela antes de as levar ao forno.