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Bolachas de Gengibre e Limão

O gengibre e o limão fazem uma combinação deliciosa, como o atestam estas bolachas. Como ficam macias depois de frias, não as deixe muito tempo no forno.

Ingredientes:

(cerca de 35 bolachas)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 120 g de farinha de trigo
  • 65 g de açúcar
  • 80 g de manteiga amolecida
  • raspa de ½ limão

Confeção:

Misture os ingredientes secos (açúcar, farinha, fermento e sal), o limão e o gengibre.

Adicione a manteiga e trabalhe levemente a massa com a ponta dos dedos (ficará com uma textura granulada).

Junte o ovo e bata para ligar todos os ingredientes.

Faça um rolo ± com 2,5 cm de diâmetro e reserve no frigorífico | geladeira cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e reserve.

Retire a massa do frio e corte-a em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura. Poderá usar formas de biscoito para lhes dar formas diversas, mantendo a espessura indicada.

Disponha as bolachas no tabuleiro, espaçando-as cerca de 3 cm entre si.

Leve a cozer cerca de 6 minutos ou até que as bolachas estejam ligeiramente douradas.

Talassas da Covilhã

Talassas é o nome português para as bolachas americanas, normalmente conhecidas por gaufres ou waffles. Há algumas variantes nas receitas e, em Portugal, este é um doce típico da Covilhã, embora se alargue a toda a região das Beiras, onde são tradicionalmente feitas na altura do Natal.

A receita regional da Covilhã é muito simples, sendo as talassas confecionadas apenas com farinha de trigo, ovos, açúcar e manteiga. Há formas próprias para as confecionar, dando-lhes o seu aspeto característico.

Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de farinha de trigo
  • 7 ovos

Confeção:

Trabalhe bem a manteiga até ficar em creme.

Junte o açúcar e os ovos e bata tudo muito bem.

Adicione a farinha e misture.

Aqueça muito bem a forma das talassas e unta-a com manteiga.

Coloque uma colher de massa na forma, feche-a e deixe cozer a bolacha.

Apare as bordas das talassas e sirva-as com açúcar em pó, geleia, caramelo, mel, gelado ou qualquer outro doce. Se desejar guardar, coloque-as em caixas de folha forradas com papel vegetal.

Bolachas com Cobertura de Chocolate Branco

Macias, delicadas e fáceis de fazer, estas bolachas amanteigadas tendem a desaparecer assim que ficam prontas. A cobertura de chocolate branco torna-as deliciosamente irresistíveis. Experimente!

Ingredientes:

(cerca de 40 bolachas)
Para a massa
  • 100 g de açúcar
  • 150 g de manteiga amolecida
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 2 gemas
  • 300 g de farinha de trigo
Para a cobertura
  • 200 g de chocolate branco

Confeção:

Coloque a farinha em monte (num recipiente largo ou na bancada), abra uma cavidade no centro e junte o açúcar, a manteiga as gemas e o leite, misturando bem até obter uma massa homogénea.

Envolva a massa em película aderente e guarde no frigorífico | geladeira durante 20 minutos.

Ligue o forno a 18o° C.

Unte um tabuleiro com manteiga e reserve.

Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda-a com o rolo de cozinha até ficar com a espessura desejada.

Corte as bolachas com um cortador próprio ou com outro objeto capaz de cortar a massa (por exemplo, um copo) e disponha-as no tabuleiro, ligeiramente separadas umas das outras.

Leve ao forno durante 12 minutos até as bolachas ficarem douradas.

Retire-as e deixe arrefecer.

Para a cobertura, derreta o chocolate e mexa bem até arrefecer.

Descole as bolachas do tabuleiro e passe-as pelo chocolate. Deixe a escorrer e secar antes de servir.

SUGESTÃO:

Aproveite as claras que restaram da preparação das bolachas para fazer Merengue com Creme de Limão para a sobremesa.

Bolachas de Manteiga de Amendoim com Pepitas de Chocolate

A manteiga de amendoim surgiu nos Estados Unidos da América, no decorrer da grande depressão económica que deflagrou em 1930, como resultado do estímulo para que se desenvolvessem produtos com um alto teor proteico. Começou por ser muito popular, particularmente entre as crianças, mas veio a tornar-se num  hábito nacional, substituindo a manteiga tradicional em grande escala. O sucesso da manteiga de amendoim transcendeu as fronteiras dos EUA e é hoje apreciada e consumida em todo o mundo, tendo vindo a tornar-se num dos ícones da América.

Estas bolachas são uma excelente forma de saborear a intensidade da manteiga de amendoim, que combina harmoniosamente os sabores doce e salgado. A ela juntam-se as pepitas de chocolate, cujo sabor e textura estaladiça sobressaem numas bolachas marcadamente saborosas.

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 150 g de açúcar mascavado
  • 150 g de farinha com fermento
  • 4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de pepitas de chocolate

Confeção:

Ligue o forno a 160º C.

Bata a manteiga, o açúcar e a manteiga de amendoim até obter uma pasta cremosa.

Junte o ovo e envolva bem.

Adicione a farinha, mexendo até a mistura ficar homogénea.

Incorpore as pepitas de chocolate, envolva bem e reserve.

Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.

Com a ajuda de duas colheres de sopa, deite montinhos do preparado no tabuleiro e achate-os, deixando sempre um espaço entre eles.

Leve as bolachas ao forno durante 10 minutos e deixe-as arrefecer no tabuleiro.

Bolachas de Manteiga com Limão

Estas bolachas são leves e muito fáceis de fazer. Com uma consistência tipicamente amanteigada, derretem-se delicadamente na boca, libertando o seu sabor delicioso, com o toque suave do limão.

Poderá servi-las após a confeção ou guardá-las numa caixa bem fechada, para ir consumindo ao pequeno-almoço ou lanche.

Ingredientes:

  • 200 g de açúcar
  • 200 g de manteiga
  • 3 ovos + 1 p/ pincelar (opcional)
  • 500 g de farinha de trigo
  • raspa de ½ limão

Confeção:

Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea, deixando depois descansar durante 30 minutos.

Ligue o forno a 180º C.

Estenda a massa com o rolo, divida-a em porções e molde-as em bolinhas.

Disponha as bolachas num tabuleiro untado, espalme-as um pouco e pincele com ovo batido.

Leve as bolachas ao forno, a dourar durante 15 minutos.

Depois de cozidas, descole de imediato as bolachas do tabuleiro, usando uma espátula.

Deixe arrefecer e sirva-as ou guarde numa caixa hermética.