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Bolachas de Canela

Quem não se lembre de, em criança, deixar umas bolachas de canela com um copo de leite, junto à chaminé, para aconchegar o Pai-Natal, atarefado com a entrega das prendas… A descrição faz parte do nosso imaginário, mas as bolachas ainda hoje são bem reais, apelando-nos pelo seu inconfundível aroma e sabor a canela, que as tornam irresistíveis.

Embora sejam um doce tradicional da época natalícia, estas bolachas podem ser degustadas em qualquer ocasião, confecionadas com formatos diferentes, atendendo à época em que são feitas. Leve as crianças para a cozinha e faça com elas estas bolachas deliciosas de canela, muito simples, que ficarão com certeza associadas a momentos de amor, cumplicidade e muita diversão.

Ingredientes:

  • 150 g de margarina à temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó
  • 2 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 300 g de farinha de trigo

Confeção:

Peneire a farinha para uma bacia e abra uma cova ao centro onde deita os ovos, o açúcar e a canela. Em redor, coloque a margarina em pedaços pequenos e amasse rapidamente até a massa ficar homogénea e moldável.

Faça uma bola e forre-a com película aderente, colocando depois no frigorífico por uma hora.

Aqueça o forno a 180º C.

Unte e forre o tabuleiro com papel vegetal. Reserve.

Quando tirar a massa do frio, estenda-a numa superfície lisa, ligeiramente enfarinhada, esticando com o rolo de cozinha até atingir a espessura de ½ cm, aproximadamente.

Corte a massa em vários formatos (poderá usar formas próprias para o efeito) e leve a cozer durante 10 a 15 minutos.

Quando as bolachas estiverem cozidas, deixe que arrefeçam completamente e guarde numa embalagem bem acondicionada.

Sugestão:
  • Polvilhe as bolachas com açúcar e/ou canela antes de as levar ao forno.

Bolachas de Natal com Fruta Cristalizada

A fruta cristalizada está presente em muitas das receitas de Natal, como é o caso do tradicional Bolo-rei. Nestas bolachas, com um toque suave de baunilha, a fruta cristalizada também é um ingrediente de referência, salpicando-as com as suas tonalidades natalícias.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de açúcar baunilhado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 200 g de fruta cristalizada picada
  • 350 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
  • 5 ovos
  • 500 g de farinha

Confeção:

Ligue o forno a 180° C.

Unte um tabuleiro e polvilhe-o com farinha. Reserve.

Bata os ovos juntamente com o açúcar.

À parte, misture a farinha, o fermento e o açúcar baunilhado.

Adicione a mistura de ovos e açúcar, a fruta cristalizada e amasse bem.

Deite o preparado num saco de pasteleiro | saco de confeiteiro com boqui­lha lisa e forme pequenas bolachas, colocando rodelas de massa no tabuleiro, deixando um pequeno espaço entre cada uma delas.

Polvilhe cada bolacha com um pouco de açúcar e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Terminado o tempo de cozedura, deixe as bolachas arrefecerem um pouco e remova-as do tabuleiro.

NOTA:

Repita a operação de moldagem e cozedura das bolachas as vezes necessárias até esgotar a massa.

Bolachas de Gengibre e Canela

Poderá fazer estas saborosas bolachas em qualquer altura e, como levam gengibre e canela, são particularmente associadas à época do Natal. Se as preparar nesta época do ano, corte as bolachas com formatos alusivos ao Natal, usando cortadores próprios para o efeito.

Ingredientes:

(para 25 bolachas)
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 100 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 250 g de farinha
  • 80 g de margarina amolecida
  • açúcar e canela p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Ligue o forno a 18o° C.

Unte bem um tabuleiro e reserve.

Disponha a farinha em monte (numa superfície lisa ou num recipiente largo), junte o fermento e misture.

Abra uma cavidade ao meio, junte o açúcar, os ovos, a margarina, o gengibre e a canela, misturando bem até obter uma massa homogénea.

Estenda a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha e corte as bolachas com um cortador próprio ou usando um copo ou chávena.

Disponha as bolachas no tabuleiro, separadas umas das outras.

Leve ao forno durante 15 minutos, retire deixe arrefecer.

Sirva as bolachas simples ou polvilhadas com açúcar e canela. Guarde as que não forem consumidas num recipiente bem fechado.

Bolachas de Manteiga

Estas bolachas de manteiga são feitas maioritariamente à base de manteiga, açúcar e farinha, ficando com uma textura única, tipicamente crocante e, ao mesmo tempo, suave e envolvente.

Na forma mais básica da receita, as bolachas de manteiga não têm a adição de qualquer aroma ou cobertura, mas são muitas vezes aromatizadas com baunilha, chocolate e coco, podendo também ser cobertas com açúcar. As formas também podem ser variadas, tais como círculares, quadradas, ovais ou anelares. Em algumas partes do mundo, como nos países da Europa e América do Norte , estas bolachas são frequentemente servido na época do Natal.

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha
  • 10 g de fermento em pó
  • 150 ml de leite
  • 400 g de açúcar
  • 400 g de manteiga
  • 5 ovos
  • gotas de essência de baunilha q.b. (opcional)

Confeção:

Bata a manteiga muito bem até branquear. Junte o açúcar e continue a me­xer.

Acrescente, logo de seguida, o fermento e algumas gotas de essência de baunilha.

Envolva os ovos, um de cada vez, e a farinha, alternando com o lei­te.

Amasse bem e deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.

Ligue o forno a 190° C.

Estenda a massa so­bre uma superfície enfarinhada e corte-a em pequenos círculos. Colo­que-os num tabuleiro untado, deixando algum espaço entre eles, e leve ao forno (10 mi­nutos aproximadamente).

Retire as bolachas com uma espátula e deixe arrefecer antes de servir.

Bolachas de Cerveja

Estas bolachas, de confeção simples, são muito estaladiças, leves e saborosas, sem se tornarem demasiado doces.

São muito comuns na região da Covilhã, encontrando-se geralmente à venda nas pastelarias locais como um doce regional. No entanto, são conhecidas de norte a sul de Portugal.

Ingredientes:

(para cerca de 60 bolachas)
  • 1 pitada de sal
  • 150 ml de cerveja
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 500 g de farinha de trigo
  • açúcar q.b.

Confeção do Modo Tradicional:

Junte a cerveja, a manteiga derretida.

Pouco a pouco, vá juntando a farinha com o sal, até a massa ficar moldável.

Estenda a massa, de forma a ficar com uma espessura muito fina, numa superfície dura e plana, polvilhada com açúcar.

Corte as bolachas com um cortador a gosto (pode usar um copo pequeno se gostar do formato tradicional de bolacha ou fazê-las em tiras, como é muito comum verem-se).

Cubra toda a superfície das bolachas com açúcar e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, até estarem loirinhas (10 a 15 minutos).

Preparação na Bimby:

Ligue o forno a 180º C.

Coloque a cerveja e a manteiga no copo da Bimby e programe 15 segundos, velocidade 6.

Junte a farinha e o sal e programe 30 segundos, velocidade 6.

Retire a massa do copo e amasse um pouco com a mão (a massa fica com uma consistência elástica).

Polvilhe uma superfície com açúcar e estenda a massa com um rolo até ficar com uma espessura muito fina. Vire a massa e proceda de igual modo.

Com o copo medidor da Bimby, recorte as bolachas (se preferir, pode dar-lhes o formato retangular, muito usual nas bolachas de cerveja).

Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos, até as bolachas dourarem.

Nota:

O tabuleiro não precisa ser untado e, como as bolachas são mais finas, cozem depressa.