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Bolachas de Manteiga

Estas bolachas de manteiga são feitas maioritariamente à base de manteiga, açúcar e farinha, ficando com uma textura única, tipicamente crocante e, ao mesmo tempo, suave e envolvente.

Na forma mais básica da receita, as bolachas de manteiga não têm a adição de qualquer aroma ou cobertura, mas são muitas vezes aromatizadas com baunilha, chocolate e coco, podendo também ser cobertas com açúcar. As formas também podem ser variadas, tais como círculares, quadradas, ovais ou anelares. Em algumas partes do mundo, como nos países da Europa e América do Norte , estas bolachas são frequentemente servido na época do Natal.

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha
  • 10 g de fermento em pó
  • 150 ml de leite
  • 400 g de açúcar
  • 400 g de manteiga
  • 5 ovos
  • gotas de essência de baunilha q.b. (opcional)

Confeção:

Bata a manteiga muito bem até branquear. Junte o açúcar e continue a me­xer.

Acrescente, logo de seguida, o fermento e algumas gotas de essência de baunilha.

Envolva os ovos, um de cada vez, e a farinha, alternando com o lei­te.

Amasse bem e deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.

Ligue o forno a 190° C.

Estenda a massa so­bre uma superfície enfarinhada e corte-a em pequenos círculos. Colo­que-os num tabuleiro untado, deixando algum espaço entre eles, e leve ao forno (10 mi­nutos aproximadamente).

Retire as bolachas com uma espátula e deixe arrefecer antes de servir.

Bolachas de Cerveja

Estas bolachas, de confeção simples, são muito estaladiças, leves e saborosas, sem se tornarem demasiado doces.

São muito comuns na região da Covilhã, encontrando-se geralmente à venda nas pastelarias locais como um doce regional. No entanto, são conhecidas de norte a sul de Portugal.

Ingredientes:

(para cerca de 60 bolachas)
  • 1 pitada de sal
  • 150 ml de cerveja
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 500 g de farinha de trigo
  • açúcar q.b.

Confeção do Modo Tradicional:

Junte a cerveja, a manteiga derretida.

Pouco a pouco, vá juntando a farinha com o sal, até a massa ficar moldável.

Estenda a massa, de forma a ficar com uma espessura muito fina, numa superfície dura e plana, polvilhada com açúcar.

Corte as bolachas com um cortador a gosto (pode usar um copo pequeno se gostar do formato tradicional de bolacha ou fazê-las em tiras, como é muito comum verem-se).

Cubra toda a superfície das bolachas com açúcar e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, até estarem loirinhas (10 a 15 minutos).

Preparação na Bimby:

Ligue o forno a 180º C.

Coloque a cerveja e a manteiga no copo da Bimby e programe 15 segundos, velocidade 6.

Junte a farinha e o sal e programe 30 segundos, velocidade 6.

Retire a massa do copo e amasse um pouco com a mão (a massa fica com uma consistência elástica).

Polvilhe uma superfície com açúcar e estenda a massa com um rolo até ficar com uma espessura muito fina. Vire a massa e proceda de igual modo.

Com o copo medidor da Bimby, recorte as bolachas (se preferir, pode dar-lhes o formato retangular, muito usual nas bolachas de cerveja).

Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos, até as bolachas dourarem.

Nota:

O tabuleiro não precisa ser untado e, como as bolachas são mais finas, cozem depressa.

Bolachas da Madre Joana

A receita destas bolachas, embora de origem conventual, mais concretamente do Convento de Jesus de Setúbal, é extremamente simples e rápida de preparar. Muitas educadoras fazem-na na escola com os mais pequenos, tal é a simplicidade de confeção.

São bolachas ótimas para servir com um chá e têm a vantagem de se manterem conservadas, desde que bem acondicionadas, fazendo as delícias de todos em casa. Se desejar dar-lhes um sabor mais intenso, poderá adicionar erva-doce ao açúcar.

Ingredientes:

  • 100 g de farinha
  • 100 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 80 g de manteiga + q.b. p/ untar o tabuleiro
  • erva-doce q.b. (opcional)

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 170 º C. Em seguida, unte um tabuleiro com manteiga e reserve.

Amasse a farinha com o açúcar, a manteiga e os ovos

Estenda a massa até ficar com uma espessura muito fina e, com um corta-massas redondo ou outro objeto apropriado, faça pequenos círculos e disponha-os no tabuleiro.

Leve a cozer durante 20 minutos.

Bolachas de Coco

Extremamente fáceis de preparar, estas bolachas amanteigadas,  com o suave sabor a coco, farão as delícias de quem aprecia uma receita simples e saborosa. Ideais para servir ao lanche ou para saborear com uma chávena de chá.

Ingredientes:

(cerca de 30 bolachas)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 120 g de manteiga amolecida
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de farinha de trigo
  • 60 g de coco ralado

Confeção:

Ligue o forno a 18o° C.

Unte um tabuleiro com manteiga e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um preparado cremoso.

Junte o ovo e misture bem.

Acrescente a farinha e o fermento, bata mais um pouco e junte o coco, envolvendo muito bem.

Retire pequenas porções de massa, molde bolinhas e disponha-as no tabuleiro, bem separadas umas das outras.

Leve ao forno durante 12 minutos, até as bolachas ficarem douradas.

Deixe arrefecer um pouco e descole as bolachas com uma espátula. Guarde num recipiente fechado.

Dica:

Disponha as bolas de massa bem separadas no tabuleiro, porque elas abatem e alargam no forno e, se não estiverem distanciadas, as bolachas correm o risco de se colarem umas às outras.

Bolachas de Mel

Estas bolachas de mel serão um sucesso em qualquer ocasião. Quer as sirva ao chá ou numa ocasião festiva, o sucesso será garantido. Bem docinhas e aromáticas, são altamente viciantes, agregando o sabor do mel com as especiarias.

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de erva-doce
  • 1 colher (sobremesa) de canela
  • 1 colher (sobremesa) de fermento
  • 200 g de açúcar
  • 200 ml de azeite
  • 200 ml de mel
  • 420 g de farinha de trigo
  • 5 gemas
  • manteiga q.b.
  • raspa de 1 laranja

Confeção:

Junte o açúcar com a farinha e o fermento.

Leve ao lume o mel com o azeite e aqueça bem, sem deixar ferver.

Retire e misture no preparado ini­cial. Bata bem, junte as gemas batidas, as espe­ciarias e a raspa de laranja.

Amasse bem, tape com um pano e deixe repousar durante 20 mi­nutos.

Ligue o forno a 190° C.

Molde pequenos bolinhos, coloque-os num tabuleiro untado com manteiga e achate-os um pouco.

Leve a cozer cerca de 10 a 15 minutos.

Retire as bolachas, deixe-as arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva as bolachas de mel frias.

SUGESTÃO:

Para aproveitar as claras, prepare uma Tarte de Suspiro com Ameixas (receita AQUI).