Category Archives: Biscoitos

Mantecal Tradicional (Espanha)

Mantecal é uma receita tradicional espanhola de biscoitos extremamente simples e fazer e verdadeiramente deliciosos. Estes doces, muito usuais em ocasiões de festa, mas populares durante todo o ano, são muito suaves e derretem-se rapidamente na boca.

Apresentamos a receita simples, com a opção de acrescentar canela à massa, uma vez que, em Espanha, este é um ingrediente também muito utilizado na preparação destes maravilhosos biscoitos.

Ingredientes:

(para cerca de 70 biscoitos)
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de banha
  • 500 g de farinha de trigo
  • canela em pó q.b.

Confeção:

Misture a banha com o açúcar até obter um preparado cremoso.

Adicione a farinha e amasse até formar uma massa compacta e homogénea.

Acrescente a canela e faça bolinhas, calcando ligeiramente a superfície com o dedo ou com um  garfo.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180° C, durante 15 minutos. Passado esse tempo, verifique se o fundo está dourado (não deixe escurecer demais, pois ficarão duros. O segredo é tirar os  biscoitos do forno assim que o fundo esteja dourado; no topo irão parecer crus, mas é essa característica que faz com que, ao arrefecerem, derretam rapidamente na boca.).

Biscoitos de Natal Light

Estes biscoitos de Natal são extremamente simples e rápidos de preparar e são ótimos para festejar esta quadra festiva em família, saboreando algo doce, sem peso na consciência.

Ingredientes:

  • ¼ colheres (café) de noz-moscada
  • ¼ colheres (chá) de canela em pó
  • ¼ colheres (chá) de cravo em pó
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 1 chávena (chá) de farinha
  • 1 ovo levemente batido
  • 4 colheres (sopa) de margarina light
  • 6 colheres (sopa) de adoçante

Confeção:

Misture bem todos os ingredientes.

Amasse e estenda a massa, não muito fina, com um rolo de cozinha.

Corte os biscoitos com formas alusivas ao Natal (há cortadores próprios para o efeito).

Coloque a massa num tabuleiro untado e polvilhado e leve ao forno quente (180º C), durante 15 minutos.

Sugestão:
Poderá usar farinha de trigo integral para a receita ficar ainda mais light. No entanto, o que torna esta farinha diferente da farinha de trigo usual é a maior quantidade de fibras e, como tal, a farinha torna-se mais grossa.

Biscoitos de Azeite (Fundão)

Estes biscoitos, típicos da zona do Fundão, são comuns a toda a região da Beira Interior, havendo um sem número de variações da receita, que transporta até aos nossos dias os saberes e sabor da tradição.

Alianças Doces

As alianças são bolos muito fáceis de preparar e ótimos para o lanche dos mais pequenos ou para servir quando temos uma visita inesperada em casa. Ingredientes como a essência de baunilha, a canela e a raspa de limão dão-lhes um aroma e sabor ainda mais intensos e apetecíveis.

Bolos de Escalhão (Guarda)

Estes bolos, também conhecidos como bolinhos de Escalhão, biscoitos de Escalhão ou biscoitos de azeite, são típicos da região que lhes deu o nome – uma freguesia do concelho de Figueira de Castelo Rodrigo, no distrito da Guarda. Sendo a receita bem regada de aguardente, passam a chamar-se borrachões – tal como os bolos de azeite da Beira Baixa.

Ingredientes:

  • ½ cálice de aguardente
  • 1 pitada de sal
  • 10 ovos + 1 gema p/ pincelar
  • 250 g de açúcar
  • 350 ml de azeite
  • 550 g de farinha

Confeção:

Ferva o azeite e deixe-o amornar.

Bata os ovos e junte-lhes o açúcar, a farinha, o azeite morno e o sal. Misture muito bem os ingredientes de forma a obter uma massa homogénea.

Acrescente a aguardente e envolva bem.

Com o auxílio de uma colher, disponha pequenas quantidades num tabuleiro, previamente untado com azeite e polvilhado com farinha.

Pincele os bolos com gema batida e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180° C, cerca de 15 minutos.

Sugestão:

Use a clara que não utilizou na confeção dos bolos para fazer a receita dos Biscoitos da Maia.