Castagnole (Itália)

Os Castagnole são fritos típicos do Carnaval, muito populares em diversas regiões de Itália. Dependendo da zona onde são confecionados, podem receber designações e alguns ingredientes diferentes; no entanto, o licor mantém-se em todas as receitas.
O nome provavelmente vem da palavra castagna, pois estes bolinhos lembram vagamente uma castanha, em tamanho e forma.
A receita aqui apresentada é de Roma e da Região do Lázio.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de licor de anis ou Strega (pode substituir por rum)
  • 4 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 ovos
  • 590 g de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • raspas da casca de 1 limão

Confeção:

Bata os ovos com o açúcar. Acrescente a farinha, o azeite, o licor e, por fim, o fermento em pó.

Trabalhe bem os ingredientes até a massa vai ficar homogénea e com uma consistência firme.

Com as mãos enfarinhadas ou com o auxílio de uma colher de chá, faça bolinhas.

Frite os castagnole em azeite abundante, com o lume moderado, para que a massa coza no meio. Vá virando para que fiquem fritos e dourados homogeneamente.

Depois de fritos, ponha-os a escorrer em papel absorvente. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

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