Broas Doces com Castanhas

Em Portugal, as broas são dos doces mais típicos na altura dos Santos e no Natal. Feitas com castanhas, estas broas, com um sabor marcadamente outonal, também se propiciam para celebrar o S. Martinho (altura em que abundam as receitas com castanhas); no entanto, podem ser feitas (e sabem muito bem) em qualquer ocasião – desde que tenhamos este ingrediente em casa.

Ingredientes:

Para o xarope
  • 1 flor de anis | erva-doce
  • 1 pau de canela
  • 225 ml de água
  • casca de 1 limão
Para a massa
  • ½ cálice de Vinho do Porto
  • 1 colher (sopa) de mel de cana
  • 1 pitada de sal
  • 1,5 colheres (sopa) de canela
  • 1,5 colheres (sopa) de erva-doce
  • 175 g de açúcar
  • 3 ovos
  • 25 g fermento de padeiro
  • 250 g de castanhas cozidas e descascadas
  • 50 g de manteiga
  • 500 g de farinha
  • frutos secos a gosto (picados)
  • raspas de ½ laranja
  • raspas de ½ limão

Confeção:

Comece por preparar o xarope, fervendo todos os ingredientes. Deixe arrefecer.

Coloque os frutos secos, picados, a macerar com o vinho do Porto, o açúcar e o mel.

Para a massa, junte a farinha, a canela, a erva-doce, o sal, o fermento, as raspas da laranja e do limão, 2 ovos, a manteiga e as castanhas cozidas.

Trabalhe bem todos os ingredientes e, quanto tiver uma massa homogénea, junte o xarope, aos poucos, ligando bem entre cada adição.

Envolva a massa de forma a obter uma bola que se descola do fundo do recipiente e amasse bem.

Tape e deixe a massa levedar num local quente, durante 1 hora ou até dobrar o volume.

Estando a massa lêveda, junte os frutos secos.

Com as mãos enfarinhadas, forme bolinhas e dê-lhes a forma idêntica à castanha. Disponha-as num tabuleiro polvilhado com farinha à medida que as tende.

Pincele as broas com ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 25 minutos ou até estarem douradas e firmes ao toque.

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