Broas de Batata-doce com Coco e Amêndoa

Nestas broas, a farinha é substituída pela batata-doce, sendo a massa enriquecida com amêndoa e coco. A receita é preparada de véspera, sendo a massa cozida sobre folhas de hóstia.

Não deixe de experimentar esta maravilha e dá-la a saborear aos seus familiares e amigos, quando os receber no dia de Todos os Santos, no S. Martinho e/ou na celebração do Natal.

Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de canela
  • 1 pitada de cravo-da-índia
  • 100 g de miolo de amêndoa picado
  • 500 g de açúcar
  • 7 gemas
  • 800 g de batata-doce
  • 85 g de coco ralado
  • água q.b.
  • folhas de hóstia q.b.
  • raspas de 1 limão

Confeção:

Lave e coza as batatas-doces com a pele até ficarem macias.

Pele-as e passe-as, ainda quentes, e reserve 750 g do puré.

Prepare uma calda, fervendo o açúcar, coberto de água.

Junte o puré de batata-doce à calda, acrescentando depois a amêndoa e o coco ralado.

Aromatize com a canela, o cravo-da-índia e a raspa do limão. Cozinhe, mexendo até espessar.

Retire o preparado do lume, deixe amornar e acrescente, aos poucos, 5 gemas batidas.

Leve de novo ao lume, mexendo até fazer estrada (ao passar a colher, abre-se um veio em que se vê o fundo da panela).

Deite o preparado num pirex, tape com um pano e deixe repousar até ao dia seguinte.

Com as mãos passadas por farinha, vá moldando pequenas broas alongadas. Coloque-as num tabuleiro, separadas e sobre folhas de hóstia.

Bata as 2 gemas restantes e pincele as broas com elas.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido (180º C), até as broas alourarem.

Deixe-as arrefecer, corte a folha de hóstia em excesso na base de cada broa e sirva.

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