Bombons Rocher

Estes bombons clássicos, além de serem deliciosos, deixam uma marca de requinte em qualquer ocasião. O fruto seco colocado no miolo do doce é envolto numa camada cremosa de chocolate e natas, sendo revestido, por fim, com uma camada crocante de chocolate.

Por serem de confeção simples, poderá preparar a receita várias vezes, de forma a ter sempre um bombom disponível para agraciar os seus convidados.

Ingredientes:

  • 100 g de miolo de noz, avelã, ou amêndoa
  • 1 colher de óleo de amêndoa
  • 150 ml de natas batidas
  • 225 g de chocolate preto
  • 250 g de chocolate de leite
  • 50 g de manteiga

Confeção:

Parta o chocolate e deixe-o derreter em banho-maria (só deverá misturar quando o chocolate estiver completamente derretido).

Leve as natas a levantar fervura e junte-as ao chocolate. Acrescente a manteiga e continue a mexer até esta estar derretida.

Depois de arrefecer o preparado, deite-o num saco de pasteleiro com uma boquilha redonda e lisa com 1,5 cm de diâmetro.

Distribua bolinhas do tamanho de uma noz sobre um tabuleiro, forrado com uma folha de papel para forno, e deixe 12 horas no frigorífico para endurecer.

Derreta o chocolate preto, seguindo o procedimento indicado para o chocolate de leite.

Adicione o óleo de amêndoa e deixe arrefecer sem deixar que endureça.

Deite o miolo triturado num prato e role as bolinhas de chocolate até as revestir com os pedaços deste.

Revista os doces com glacê, enfiando-as num palito comprido e mergulhando-as no creme de chocolate de culinária, que fará depois endurecer.

NOTA:

O papel para ir ao forno é um papel siliconado que se vende nas papelarias ou casas da especialidade.

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