Bolos Lêvedos (Furnas)

Os bolos lêvedos são um doce tradicional da vila das Furnas, na Ilha de S. Miguel, Açores. São uns bolinhos leves e saborosos, que podem acompanhar qualquer refeição, servindo-se ao pequeno-almoço e ao lanche, com manteiga, queijo fresco ou doce.

Estes bolos eram a base da alimentação dos primeiros habitantes da ilha, sendo atualmente uma referência e um dos doces tradicionais da região mais apreciados em todo mundo.

Ingredientes:

  • 550 g de farinha de trigo
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de manteiga
  • 20 g de fermento de padeiro
  • 2 ovos
  • 200 ml de leite

Confeção do modo Tradicional:

Peneire a farinha com o açúcar e faça uma cova no meio onde deita o fermento, dissolvido no leite morno.

Envolva bem, juntando depois a manteiga derretida e os ovos.

Amasse até obter um preparado com a consistência da massa de pão, e deixe levedar até dobrar de volume.

Tenda os bolos lêvedos, formando pequenas bolas do tamanho de uma laranja, moldando-os à medida que vai virando as bordas para dentro.

Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada, deixando um espaço entre eles e ficando o remate da massa virado para baixo.

Tape os bolos e deixe-os levedar novamente até duplicarem o volume.

Aqueça ligeiramente a sertã (frigideira anti-aderente) e polvilhe-a com farinha.

Calque as bolas de massa, uma de cada vez, de modo a ficarem com a forma de um disco, e leve a cozer em lume brando, virando-os a meio da cozedura.

Preparação na Bimby:

Deite no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar. Programe 3 min./ 37º C/ velocidade 1.

Junte os ovos e envolva durante 20 seg./ velocidade 5.

Acrescente 500 g de farinha e misture 30 seg./ velocidade 5.

Adicione os 50 g de farinha restantes e bata durante 3 min./ velocidade Espiga.

Coloque a massa num recipiente e deixe levedar, num local ameno, até dobrar de volume.

Forme pequenas bolas do tamanho de uma laranja, moldando-as à medida que vai virando as bordas para dentro.

Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada, deixando um espaço entre eles e ficando o remate da massa virado para baixo.

Tape os bolos e deixe-os levedar novamente até duplicarem o volume (cerca de 30 minutos).

Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente e polvilhe-a com farinha.

Calque as bolas de massa de modo a ficarem com a forma de um disco e leve a cozer, em lume brando, de ambos os lados.

Nota:

Poderá não adicionar ovos à receita; nesse caso deverá aumentar a quantidade de leite.

Print Friendly, PDF & Email

9 Responses to Bolos Lêvedos (Furnas)

  1. Pedro Baptista diz:

    Eu já fiz e São óptimos! Uma excelente forma de matar saudades de São Miguel e destes bolinhos das furnas …. hummmm

  2. patricia Killion diz:

    How can I get this in English?

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *