Bolos de S. Gonçalo (Amarante)

Amarante tem uma doçaria é diversificada e riquíssima, sendo a doçaria conventual uma referência nas receitas desta região, onde há um culto particular a S. Gonçalo, o santo padroeiro do concelho. Estes bolos, também conhecidos como S. Gonçalinhos, são exemplo disso mesmo.

Depois de prontos, os bolos, de aspeto delicado e apelativo, ficam com um formato semelhante às Brisas do Lis e com uma cor amarela viva, graças à quantidade de ovos empregue.

Ingredientes:

  • 1 cálice de licor a gosto
  • 2 g de fermento em pó
  • 12 ovos (claras e gemas separadas)
  • 450 g de açúcar
  • 450 g de farinha de trigo
  • 400 g de manteiga
  • açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Bata bem a manteiga com o açúcar e, em seguida, misture as gemas.

Envolva as claras, batidas em castelo firme.

Acrescente o licor e, por fim, a farinha, previamente misturada com o fermento.

Deite a massa em formas de queques untadas e leve a cozer, em forno moderado, cerca de 20-25 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Depois de prontos, desenforme os bolos de S. Gonçalo e polvilhe-os com açúcar em pó.

Foto da “Doçaria Mário”, cortesia do TripAdvisor.

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