Bolos de Massa Sovada (Açores)

Os bolos de massa sovada são um doce regional dos Açores, estando sempre presentes nas Festas do Espírito Santo, em todas as Ilhas. Por essa razão, são  também designados Bolo das Festas do Espirito Santo.

As receitas variam de ilha para ilha, podendo ser mais ou menos condimentadas. No entanto, são sempre confecionadas à base de farinha, açúcar, leite e ovos. Estes bolos acompanham pratos típicos da região, como a Alcatra da Ilha Terceira.

Ingredientes:

Para o fermento
  • 1 batata grande
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 125 g de farinha de trigo (±)
  • 20 g de fermento de padeiro
Para a massa
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 6 ovos

Confeção:

Prepare o fermento de véspera. Coza a batata com a pele, pele-a depois de cozida e reduza-a a puré.

Junte o ovo batido, o açúcar e o fermento diluído num pouco de água morna.

Adicione farinha de trigo em quantidade suficiente para obter uma massa de consistência média. Abafe e deixe levedar durante a noite.

Na manhã seguinte, peneire a farinha para um alguidar, juntamente com o açúcar e a canela. Faça uma cova no meio, onde deita os ovos, batendo-os sem misturar com a farinha.

Junte a manteiga derretida (sem ferver) e, por fim, a massa de fermento preparada na véspera.

Amasse bem até a massa fazer bolhas e se soltar do alguidar. Tape, abafe e deixe levedar durante algumas horas.

Quando a massa estiver lêveda, tire pedaços do tamanho em que desejar os bolos e dobre. Coloque sobre toalhas empoadas com farinha e, depois de levedarem um pouco, pincele os bolos com leite.

Leve a cozer em forno forte.

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7 Responses to Bolos de Massa Sovada (Açores)

  1. Emily diz:

    Na Ilha Terceira a receita tambem nao e assim faco aqui no Canada com a receita da Terceira e fica muito boa.

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