Doces Regionais

Este bolo tradicional de Natal começa a fabricar-se nos fins de novembro e vê-se em todas as pastelarias até meados de janeiro. Embora haja divergência no que respeita à sua origem, pensa-se que o bolo-rei resulte de uma versão adaptada da «Gallette des Rois» francesa. O bolo-rei, um dos símbolos mais marcantes da festa de Natal em Portugal, tendo começado a ser vendido no país em 1869.

Ingredientes:

• 130 g de açúcar
• 130 g de manteiga
• 15 g de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de aguardente velha
• 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
• 200 ml de leite
• 3 ovos
• 500 g de farinha
• amêndoas q.b.
• frutas cristalizadas q.b.
• nozes q.b.
• pinhões q.b.
• açúcar em pó (opcional)

Confeção:

Dissolva o fermento num pouco de leite e acrescente a farinha. Junte todos os ingredientes, exceto as frutas cristalizadas e os frutos secos, e amasse bem. Quando a massa começar a fazer bolhas, junte então as frutas cristalizadas e os frutos secos.

Estenda a massa em forma de rosca, colocando-a num recipiente com buraco no meio, previamente bem untado. Deixe repousar durante algumas horas.

Na altura de ir ao forno, pincele a superfície com gema de ovo e acrescente mais algumas frutas cristalizadas, distribuindo-as por cima do bolo. Coza em forno médio até ficar dourado.

Se desejar, polvilhe com açúcar em pó quando retirar do forno.