Bolo de Reis

Um bolo muito apelativo e saboroso para servir no Natal e/ou dia de Reis. A massa, além de ser aromatizada com vinho do Porto,  é generosamente guarnecida com frutos secos e cristalizados. No final, o bolo é regado com glacê, que lhe dá um ar requintado e ainda mais apelativo.

Ingredientes:

Para o bolo
  • ½ chávena (chá) de azeite
  • ½ chávena (chá) de passas s/ semente
  • 1 chávena (chá) de açúcar
  • 1 chávena (chá) de frutas cristalizadas
  • 100 g de cerejas cristalizadas
  • 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 4 colheres (sopa) de açúcar em pó
  • 4 colheres (sopa) de amêndoas picadas
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 4,5 chávenas (chá) de farinha
  • 5 ovos
Para o glacê
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de leite quente
  • 2 chávenas (chá) de açúcar em pó

Confeção:

Prepare a massa do bolo, misturando o fermento e 3 colheres (sopa) de açúcar até obter uma pasta.

Adicione o leite aquecido e 4 colheres (sopa) de farinha, misturando bem. Cubra o recipiente com película aderente e deixe levedar durante 15 minutos.

À parte, bata 4 ovos, o vinho do Porto e as raspas de laranja. Reserve.

Coloque a farinha restante numa superfície lisa e faça uma cavidade no centro.

Junte o azeite (reserve ½ colher de sopa) e o açúcar restante. Misture bem com as pontas dos dedos, acrescente a massa crescida e volte a misturar.

Junte, aos poucos, os ovos batidos e bata a massa durante 5 minutos.

Acrescente as passas, as amêndoas, as nozes e metade das frutas cristalizadas.

Misture delicadamente e transfira a massa para uma tigela que cobrirá com película aderente, deixando levedar durante 1 hora.

Modele a massa depois de lêveda, formando um anel, de modo a que no centro tenha 15 cm de diâmetro. Transfira a massa para uma forma com 30 cm de diâmetro, untada com o azeite reservado. Deixe crescer mais 30 minutos.

Ligue o forno a temperatura média (180º C).

Distribua sobre a massa as restantes frutas cristalizadas e as cerejas. Pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superfície com o ovo restante batido.

Leve o bolo ao forno durante 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Retire do forno, desenforme o bolo ainda morno e ponha num prato grande. Em seguida, distribua por cima o açúcar em pó em montinhos.

Para o glacê, misture o açúcar com o leite quente e o suco de limão. Verta sobre o bolo e decore a seu gosto.

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