Bolo de Reis com Fondant

O dia de Reis, celebrado a 6 de janeiro, marca o fim das celebrações natalícias para os católicos romanos (para os ortodoxos a tradição é diferente) e há inúmeras receitas associadas a esta data, todas elas com a presença de frutas cristalizadas, a lembrar a coroa dos Reis que acorreram a Belém para prestar homenagem ao Deus feito menino. Este bolo é uma delas, sendo a massa enriquecida com frutas cristalizadas, frutos secos e vinho do Porto e, no final, é coberta com a delicadeza e brancura do fondant.

Veja como preparar esta receita, com a qual poderá compor a sua mesa de Natal e celebrar o dia de Reis de forma deliciosamente apetecível.

Ingredientes:

Para o bolo
  • ½ chávena (chá) de nozes picadas
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • ¾ chávena (chá) de frutas cristalizadas
  • ¾ chávena (chá) de passas
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 2 chávenas (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 2,5 chávenas (chá) de farinha
  • 300 ml de água quente
  • nozes e frutas cristalizadas p/ decorar
Para a cobertura
  • 1 pitada de vanilina
  • 170 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água quente

Confeção:

Misture a água quente, as passas, as frutas, a manteiga, o vinho do Porto e reserve.

À parte, peneire os ingredientes secos e acrescente-os à mistura de frutas. Acrescente depois o ovo batido e as nozes.

Deite numa forma de chaminé e leve a cozer.

Entretanto, prepare o fondant para a cobertura. Leve os ingredientes ao lume até obter uma calda em ponto assoprado (soprando através dos furos da escumadeira, formam-se pequeninas bolas idênticas às bolas de sabão).

Retire imediatamente e deite a calda sobre uma superfície fria e lisa. Trabalhe-a com uma espátula de madeira em movimentos de vaivém até o açúcar se tornar branco e sólido.

Cubra o bolo ainda quente com o fondant e decore com nozes e frutas cristalizadas a gosto.

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