Bolo de Milho com Coco (Brasil)

Este bolo é uma receita do Brasil, também conhecida como Bolo de Milho Maravilha, sendo muito usual nas festas juninas. Feito à base de milho verde, flocos de milho e coco ralado, o bolo é simples de confecionar e tem como mais-valia o facto de ser uma receita sem glúten.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • ½ lata de óleo
  • 1 lata de açúcar (use a lata do milho como medida)
  • 1 lata de flocos de milho pré-cozidos
  • 1 lata de leite
  • 3 ovos
  • 50 g de coco ralado + q.b. p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Bata bem todos os ingredientes, à exceção dos flocos de milho, até obter uma massa homogénea.

Deite a massa numa forma, untada com margarina e polvilhada com os flocos de milho pré-cozidos.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a temperatura baixa (± 150º C) até corar. Verifique a cozedura, fazendo o teste do palito (ao enfiar um palito no meio do bolo, este sai limpo, sem massa agarrada).

Sirva o bolo simples ou polvilhado com coco ralado.

Dica:

Para o bolo ficar mais molhadinho, em vez de adicionar somente leite, pode misturá-lo com leite de coco até completar a medida.

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