Bolo de Castanhas (Sernancelhe)

Os saberes e sabores tradicionais fazem parte de Sernancelhe, uma vila pertencente ao distrito de Viseu, na região norte de Portugal, grande produtora de castanhas de qualidade reconhecida internacionalmente.

Este bolo é um dos doces tradicionais da localidade, em que a castanha é o ingrediente principal; as Castanhas de Chocolate ou Castanhas em Rum são outros exemplos marcantes da riquíssima doçaria regional de Sernancelhe.

Ingredientes:

  • ½ litro de leite
  • 1 kg de castanhas de Sernancelhe
  • 120 g de açúcar
  • 200 g de farinha de trigo
  • 3 gotas de essência de baunilha
  • 6 claras
  • caramelo q.b.

Confeção:

Coza as castanhas (reservando algumas para decoração) e, enquanto ainda estiverem quentes, descasque-as e esmague-as.

Leve a massa de castanhas ao lume com o leite, previamente misturado com o açúcar, e vá mexendo até obter uma polpa espessa. Retire, então, do lume e deixe arrefecer.

Misture as claras em castelo, alternando com a farinha, e aromatize com a essência de baunilha.

Deite a massa numa forma caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido a 170º C, cerca de 1 hora.

Deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme quando estiver morno.

Coloque num prato de servir e decore com as castanhas reservadas.

Sugestão:

Aproveite as gemas para fazer os magníficos Alfitetes de Santa Clara (receita AQUI).

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One Response to Bolo de Castanhas (Sernancelhe)

  1. Carlitos Charrua diz:

    acho que vai estar bom por isso eu digo amanha a noite ta bem

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