Bolo de Castanhas e Chocolate com Recheio

Este bolo, para lá da originalidade, tem uma apresentação extremamente apelativa, sendo ótimo para celebrar o magusto ou qualquer ocasião festiva.

A massa não leva farinha, é feita à base de puré de castanhas e chocolate, o que deixa o bolo com uma consistência muito suave. Para o tornar verdadeiramente sublime, leva um recheio de natas, aromatizado com licor de laranja, e uma irresistível cobertura de chocolate muito cremosa.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1 pau de canela
  • 100 g de margarina
  • 100 ml de leite
  • 150 g de açúcar amarelo
  • 200 g de castanhas descascadas
  • 200 g de chocolate preto
  • 5 ovos
Para o recheio
  • 1 colher (sopa) de doce de laranja amarga
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 2 colheres (sopa) de açúcar em pó
  • 200 ml de natas
Para a cobertura
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 100 g de chocolate em barra
  • 50 ml de natas

Confeção:

Coza as castanhas, sem casca, com o pau de canele e a erva-doce. Poderá pelá-las somente depois de cozidas, pois será mais fácil.

Esmague as castanhas, misture-as com o leite e reserve.

Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma boa gemada.

Derreta o chocolate com a margarina e junte-o à gemada.

Adicione o puré de castanhas, misture bem.

Incorpore, por fim, as claras, batidas em castelo com o restante açúcar.

Divida a massa por duas formas,  untadas e da mesma dimensão.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 25  minutos ou até atingir o ponto de bolo (ao espetar um palito no centro, ele sairá seco).

Deixe arrefecer os bolos antes de os desenformar.

Entretanto, prepare o recheio, começando por bater as natas com o açúcar até ficarem espessas.

Junte o doce de laranja misturado com o licor e reserve no frigorífico.

Para a cobertura, leve as natas com o chocolate picado ao micro-ondas cerca de 50 segundos e mexa com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo

Incorpore o licor de laranja, misturando bem os ingredientes. Reserve.

Coloque um dos bolos no prato de servir, barre a superfície com o recheio. Sobreponha o outro bolo e cubra com o creme de chocolate.

Adaptado de http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

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