Bolo Bombocado de Coco no Micro-ondas

O bombocado, muito popular no Brasil, é verdadeiramente delicioso, independentemente da forma como é apresentado – em bolo ou bolinhos de forma. A receita que aqui apresentamos, feita à base de coco e leite condensado, está isenta de glúten.

As claras em castelo dão leveza à massa, deliciosamente húmida. Ao sair do micro-ondas, o bolo apresenta-se muito fofinho e depois de arrefecer mantém a humidade da massa.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de coco ralado + q.b. p/ polvilhar (opcional)
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)

Confeção:

Bata as claras em castelo e reserve.

Misture as gemas com o coco ralado, o leite condensado e o fermento em pó, acrescentando depois as claras batidas.

Deite a massa numa forma refratária de anel, untada e polvilhada com açúcar.

Leve a cozer no micro-ondas, cerca de 7 minutos, na potência alta.

Depois de pronto, polvilhe o bombocado com coco e, se desejar, regue-o com uma cobertura de chocolate ou outra a gosto.

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