Bolinhos de Marzipan | Massapão (Brasil)

Marzipan é o nome que se dá no Brasil à massa de amêndoas que conhecemos em Portugal como massapão ou maçapão. Estes bolinhos são feitos à base dessa massa de amêndoas, que é enrolada e cortada em pedaços depois de ir ao forno. São tão bons que o difícil será comer só um…

Ingredientes:

Para o massapão
  • 1 clara
  • 1 colher (chá) de essência de amêndoas
  • 250 g de açúcar em pó
  • 250 g de amêndoas
Para os bolinhos
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga gelada
  • 200 g do massapão preparado
  • 250 g de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de água gelada
  • metades de amêndoas p/ decorar

Confeção:

Para o massapão, comece por pôr a água ao lume e, quando ferver, acrescente as amêndoas. Deixe ferver durante 3 minutos e escorra a água.

Passe as amêndoas para uma tigela com água e gelo (o choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente). Aguarde 2 minutos, escorra a água e retire a pele das amêndoas.

Ligue o forno a 160º C durante 10 minutos e desligue-o.

Ponha as amêndoas num tabuleiro e leve-as a torrar no forno quente, já desligado (abane o tabuleiro de vez em quando para que as amêndoas torrem por igual).

Rale as amêndoas até obter uma farinha fina.

Deite a amêndoa desfeita numa tigela e acrescente o açúcar, a clara e a essência de amêndoas. Misture até obter uma massa uniforme.

Embrulhe o massapão em película aderente e deixe repousar durante 2 horas, em ambiente fresco e arejado.

Entretanto, prepare os bolinhos. Corte a manteiga em cubos, junte a farinha e o sal e amasse bem com as pontas dos dedos.

Adicione a água gelada, aos poucos, e trabalhe a massa até conseguir formar uma bola.

Embrulhe em película aderente e ponha no frigorífico durante 30 minutos.

Bata bem o ovo e reserve.

Ligue o forno a 180º C.

Quando retirar a massa do frio, estenda-a com um rolo numa superfície enfarinhada até ficar com 0,2 cm de espessura.

Corte um retângulo de 10 x 30 cm e pincele com o ovo batido.

Faça uma base de massapão com cerca de 3 cm de espessura por 30 cm de comprimento. Coloque-a no centro da massa e feche (embrulhando o massapão).

Ponha num tabuleiro, deixando a parte da massa que foi fechada voltada para baixo.

Pincele com o ovo e coloque uma metade de amêndoas a cada 0,75 cm, aproximadamente. Aperte ligeiramente para fixar e pincele novamente com o ovo.

Leve ao forno durante 35 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire e deixe arrefecer.

Corte a massa em fatias no espaço entre as amêndoas.

Para conservar, ponha num recipiente com tampa e guarde em local seco e arejado.

Print Friendly, PDF & Email

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *