Bolinhos de Batata com Passas

Normalmente, a batata está associada à confeção de pratos salgados, mas com ela podem-se fazer excelentes receitas doces, como a destes bolinhos fritos, com passas e canela.

Ingredientes:

(para 24 bolinhos)
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de sal
  • 1,250 kg de batatas (descascadas,  bem escorridas e raladas)
  • 120 g de farinha
  • 120 ml de creme de leite
  • 20 g de passas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar em pó + q.b. p/ polvilhar
  • 4 ovos (gemas e claras separadas)

Confeção:

Misture as gemas, o creme de leite, o açúcar e a canela.

Acrescente as batatas e as passas, envolvendo bem os ingredientes.

Junte a farinha, misture e reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva suavemente na mistura de batatas.

Aqueça um pouco de óleo à temperatura de 175° C.

Molde a massa com uma colher de sopa e deite-a no óleo quente, deixando fritar até que os bolinhos estejam dourados. Ponha-os a escorrer num prato com papel absorvente.

Polvilhe os bolinhos de batata com açúcar em pó.

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