Bolinhos de Amêndoa (Algarve)

Sendo a amêndoa um dos produtos de excelência do Algarve, ela é um dos ingredientes mais usados na criação de doces regionais, como é o caso destes deliciosos bolinhos, de confeção muito simples. A massa não leva farinha, sendo a amêndoa que lhes dá consistência.

Estes bolinhos são uma especialidade do barrocal algarvio, uma sub-região natural do Algarve, entre a serra e o litoral, que se caracteriza pela presença de várias elevações calcárias irregulares, denominadas barrocos.

Ingredientes:

  • 2 claras
  • 250 g de açúcar
  • 500 g de miolo de amêndoa
  • 70 g de manteiga
  • farinha p/ polvilhar

Confeção:

Pele e rale as amêndoas. Reserve.

Bata as claras em castelo firme.

Junte a manteiga, as claras batidas em castelo e o açúcar ao miolo da amêndoa e misture bem.

Molde bolinhos redondos e disponha-os num tabuleiro polvilhado com farinha.

Leve a cozer em forno forte, cerca de 15 minutos, até os bolinhos estarem dourados.

Sugestão:

Utilize as gemas para fazer Leite Frito de Estremoz (receita AQUI).

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