Beignets de Carnaval (França)

Estes bolinhos fritos são uma receita típica francesa, sendo tradicionalmente consumidos na terça-feira de Carnaval (mardi gras). Embora predominem em todo o país, cada região tem a sua própria designação para estes fritos de Carnaval.
Estes bolinhos podem ser comidos quentes ou frios, simples ou com compota de fruta.

Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 pacotes de açúcar baunilhado
  • 220 g de farinha de trigo peneirada
  • 3 ovos
  • 60 g de amido de milho
  • 80 g de manteiga amolecida
  • raspas da casca de 1 limão
  • açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Misture a farinha, o amido, o fermento, o sal e o açúcar de baunilha.

Separe as gemas das claras e bata estas ligeiramente. Incorpore as claras e as gemas na mistura anterior com as raspas de limão e a manteiga. Trabalhe a massa até ter um preparado homogéneo.

Embrulhe a massa num pano e deixe descansar durante 1 hora no frigorífico.

Passado o período de repouso, abra a massa até ficar com cerca de 5mm de espessura e corte-a de várias formas, com uma carretilha,  com o cortador de biscoitos ou até com um copo.

Frite os bolos, virando-os várias vezes com escumadeira para os dourar bem.

Ponha-os a escorrer sobre papel absorvente, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

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