Babá ao Rum

Este doce, internacionalmente famoso e muito apreciado como sobremesa, é um bolo de massa fermentada, embebido numa calda com rum. Pode ser servido como um bolo normal, mas é usualmente feito em formas pequenas, que lhe dão a forma de cogumelo, sempre acompanhado com chantilly.

A origem da receita é controversa, havendo diferentes versões acerca da mesma. Uma delas liga-a à gastronomia russa, sendo o nome Baba uma abreviatura de babushka (avó). Independentemente disso, esta é incontestavelmente uma sobremesa deliciosa. Não deixe de experimentar!

Ingredientes:

Para a massa
Para a calda
  • 100 ml de caramelo líquido
  • 100 ml de rum
  • 200 g de açúcar
  • 600 ml de água
  • sumo de 1 limão
Para o recheio ou acompanhamento
  • chantilly q.b.

Confeção:

Dissolva o fermento num pouco de água morna.

Junte-o a 30 g de farinha, misture e deixe levedar durante 15 minutos.

Passado esse tempo, junte a restante farinha peneirada, os ovos e o açúcar. Envolva muito bem.

Acrescente a margarina amolecida e trabalhe a massa com as mãos.

Tape com um pano e deixe descansar durante uma hora.

Deite a massa numa forma de chaminé ou em formas pequenas com buraco ao centro, enchendo-as até metade. Deixe levedar até a massa atingir os bordos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos.

Entretanto, prepare a calda, misturando bem todos os ingredientes.

Quando o bolo estiver cozido, regue-o com a calda e deixe arrefecer.

Desenforme e sirva o babá com chantilly.

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7 Responses to Babá ao Rum

  1. Wanderson diz:

    Encontrei uma receita de bolo grande com o nome babá e que levava rum na receita. Não consigo mais encontrar essa receita e nem me lembro do nome. Alguém poderia, por gentileza, me ajudar? Obrigado. Wanderson

  2. Suely Amato Datri diz:

    Qual rum é ideal ?

    • Suely Amato Datri diz:

      Eu adorei esse doce .já conhecia desde pequena, minha avó fazia.Só precisa saber qual o Rumo ideal.

  3. Maria de Fátima Carrelo diz:

    É na verdade uma delícia. Mas fica aqui uma sugestão minha: vou tentar fazer com vinho Moscatel de Setúbal e no interior irá levar dois bagos de uva moscatel sem caroços…e em vez de sumo de limão, raspas de lima. Que tal acham???

    • Doces Regionais diz:

      Boa sugestão, Maria de Fátima!
      Depois diga-nos como ficou e, se quiser, envie fotos. 😉

  4. patricia araujo diz:

    gostei muuuuuuuuuuuuto é uma delicía…………………………sabor para sonharrrrrrrrrrrrrrr.

  5. patricia araujo diz:

    esta receita maravilhosa…..mas preciso de ajuda, que rum é aquele que usam nas finas docerias?o gosto é maravilhoso,quero comprar más não sei a marca nem o nome, por favor preciso desta informação.obrigado….ficarei aguardando……

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