Azevias de Batata-doce com Amêndoa

As azevias são daqueles doces que têm em si o sabor a Natal. Ligeiramente crocantes por fora e com um recheio suave, estes fritos têm a capacidade de arrebatar os nossos sentidos, sendo-nos difícil resistir-lhes.

Mas se há azevias verdadeiramente deliciosas são estas, com um recheio de batata-doce e amêndoa, cuja doçura e diferença de texturas nos seduzem desde a primeira dentada. Que maravilha!

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de sal
  • 250 g de farinha
  • 50 ml de azeite
  • água q.b.
  • suco de 1 laranja
Para o recheio
  • 1 kg de batata-doce
  • 150 ml de água
  • 150 g de amêndoas
  • 3 gemas
  • 300 g de açúcar

Confeção:

Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o sumo da laranja, o sal, a canela e vá deitando água e amassando bem, até obter uma bola de massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo.

Deixe levedar durante 1 hora e, entretanto, prepare o doce.

Ferva, pele e seque as amêndoas no forno, picando-as de seguida.

Lave bem as batatas-doces, coza-as inteiras, deixe arrefecer, pele-as e triture.

Ferva o açúcar com a água durante 3 minutos, retire e junte o polme da batata e leve a lume brando para ferver durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, sem deixar pegar.

Retire, junte as gemas e as amêndoas e volte a levar ao lume para engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa dos pastéis finamente, ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com a massa (como se faz com os rissóis).

Corte as azevias  e frite-as em óleo quente. Escorra o óleo em excesso e passe-as por açúcar e canela.

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