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Muffins

Os muffins são bolinhos redondos, com uma apresentação idêntica aos queques, mas mais densos.

A massa tem uma preparação simples, não devendo ser batida, apenas misturada e, depois de cozida, não costuma esfarelar. Geralmente, são incorporados ingredientes, como frutas, frutos secos, sementes e especiarias, mas também podem ser adicionados à massa gotas de chocolate ou outros complementos.

Ingredientes:

  • 1 chávena (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • 150 g de amido de milho | maisena
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Confeção:

Bata a manteiga até fazer creme.

Junte a farinha e o amido, o açúcar, o sal e o fermento à manteiga, misturando bem.

Junte a gema desfeita no leite e, no fim, a clara batida em castelo, envolvendo cuidadosamente.

Deite o preparado em formas próprias, previamente untadas.

Coza, em forno pré-aquecido a 180° C, durante 20 minutos.

SUGESTÃO:

Sirva os muffins quentes acompanhados com manteiga ou compota a seu gosto.

Muffins de Chocolate e Laranja

Você não irá acreditar o quão deliciosos são os muffins de chocolate e laranja até experimentar a receita. São ótimos para saborear em piqueniques, ao lanche ou até para enviar na merenda dos seus filhos.

Estes muffins de chocolate podem ser congelados, mantendo-se até um mês no frio.

Ingredientes:

( 15 muffins)
Para a massa
  • 1 colher (chá) de baunilha em pó ou extrato de baunilha
  • 100 g de manteiga
  • 120 ml de leite
  • 150 g de farinha
  • 2 ovos
  • 200 g de açúcar amarelo
  • 50 g de cacau em pó
  • raspa de 1 laranja
Para a calda de laranja
  • 80 g de açúcar em pó
  • 80 ml de sumo de laranja

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 170º C.

Forre o tabuleiro de muffins com as formas de papel e reserve.

Bata bem a manteiga, o açúcar, a baunilha e a raspa de laranja até obter um preparado leve e homogéneo.

Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição.

Junte a farinha e o cacau e misture bem com os restantes ingredientes.

Acrescente o leite, aos poucos, com a batedeira na velocidade mínima.

Com o auxílio de uma colher de gelado, deite a massa em cada forma.

Leve a cozer cerca de 20 minutos ou até que um palito espetado no centro de um dos muffins saia limpo.

Entretanto, prepare a calda de laranja. Leve ao lume o açúcar e o sumo de laranja; deixe ferver até que o açúcar desapareça por completo e a calda espesse.

Pincele os muffins de chocolate com a calda de laranja depois de os tirar do forno.

Muffins de Natal

Estes muffins são deliciosos e ótimos para saborear na manhã de Natal ou até para oferecer como lembrança. Divertidos, festivos e muito simples de fazer… a receita perfeita para esta quadra.

Ingredientes:

(para 12 muffins)
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 pitada de sal
  • 110 g de arandos secos (cranberries)
  • 112 g de açúcar
  • 150 g de cerejas sem caroços, cortadas em quatro
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 280 g de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 390 g de iogurte natural
  • açúcar mascavado p/ polvilhar

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 190° C e coloque forminhas de papel nas formas próprias para muffins ou queques.

Peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal numa tigela grande. Junte o açúcar e misture bem.

Á parte, bata bem o iogurte, o ovo e o óleo.

Deite o preparado sobre os ingredientes secos, junte os arandos e as cerejas, misturando levemente, somente para incorporar os ingredientes (não misture demasiado para os muffins não ficarem duros).

Divida a massa entre as forminhas preparadas, polvilhe com o açúcar e leve ao forno por 12-15 minutos ou até que cresçam. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

 

Nota:

Se não encontrar arando seco, substitua por passas. Embora tenham um sabor diferente, a consistência é praticamente a mesma e as passas também ficam muito bem nos muffins.

Cupcakes Fantasma

Estes cupcakes, que ficam com uma apresentação muito bonita e sugestiva, farão as delícias dos mais novos no Halloween. A preparação é muito simples e consiste na conjugação de componentes como os cupcakes, marshmallows, e fondant.

Ingredientes:

(para 12 cupcakes)

Confeção:

Cubra os cupcakes, frios, com a cobertura escolhida.

Corte os marshmallows a meio e coloque cada um no centro dos cupcakes.

Com o fondant, faça bolinhas do tamanho de bolas de golfe e abra-as com um rolo. Poderá deixar os bordos simples ou recortá-los em onda para dar um efeito mais dinâmico.

Coloque cada pedaço da pasta sobre o marshmallow do cupcake, deixando os lados caírem como se fosse um pano.

Usando uma pequena gota de água como adesivo, coloque os olhos, usando duas pepitas de chocolate para cada fantasma.

Deixe o fondant secar um pouco e os fantasmas estarão prontos a servir.

Queques Caseiros

Os queques (ou muffins, como são conhecidos no Brasil) são bolos muito práticos e fáceis de fazer, além de serem ótimos para o lanche dos mais pequenos. Com a receita caseira, terá queques sempre fresquinhos, económicos e muito saborosos. Afinal, as receitas feitas em casa têm outro sabor, não acha?…

Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 1 chávena de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de farinha
  • 4 ovos

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Junte o açúcar com os ovos e mexa bem até obter uma massa fofa e esbranquiçada.

Junte a manteiga derretida, o leite e, depois de bater bem, a farinha peneirada com o fermento.

Coloque formas de papel frisado nas formas metálicas e encha-as com a massa até mais de metade da sua capacidade. Também poderá usar tabuleiros próprios para este tipo de bolos e, se desejar, poderá fazer os queques sem o tradicional papel frisado; nesse caso, unte e polvilhe as formas metálicas.

Leve os queques ao forno durante 20 minutos.