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Bolachas da Madre Joana

A receita destas bolachas, embora de origem conventual, mais concretamente do Convento de Jesus de Setúbal, é extremamente simples e rápida de preparar. Muitas educadoras fazem-na na escola com os mais pequenos, tal é a simplicidade de confeção.

São bolachas ótimas para servir com um chá e têm a vantagem de se manterem conservadas, desde que bem acondicionadas, fazendo as delícias de todos em casa. Se desejar dar-lhes um sabor mais intenso, poderá adicionar erva-doce ao açúcar.

Ingredientes:

  • 100 g de farinha
  • 100 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 80 g de manteiga + q.b. p/ untar o tabuleiro
  • erva-doce q.b. (opcional)

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 170 º C. Em seguida, unte um tabuleiro com manteiga e reserve.

Amasse a farinha com o açúcar, a manteiga e os ovos

Estenda a massa até ficar com uma espessura muito fina e, com um corta-massas redondo ou outro objeto apropriado, faça pequenos círculos e disponha-os no tabuleiro.

Leve a cozer durante 20 minutos.

Bolo da Madre Joana (Estremoz)

Este bolo integra o receituário do Convento das Maltezas de Estremoz (ou Convento de São João da Penitência), que foi sede de clausura de freiras da Ordem de Malta a partir do séc. XVI.

Atualmente, as instalações deste antigo convento alentejano são propriedade da Misericórdia de Estremoz, funcionando aí um pólo da Universidade de Évora e, na ala sul, o Centro de Ciência Viva de Estremoz, um museu interativo e pedagógico, dedicado exclusivamente à Geologia.

O bolo não leva farinha, sendo as amêndoas e o pão ralado que asseguram a consistência da massa.

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de canela
  • 1 kg de açúcar
  • 18 ovos
  • 250 g de pão ralado
  • 500 g de amêndoas raladas
  • raspa de ½ limão

Confeção:

Bata 500 g de açúcar com os ovos.

Leve o restante açúcar ao lume, com água, a fazer ponto de pasta (101º C, a calda escorre da colher, deixando uma leve camada aderente).

Junte as amêndoas, o pão, o limão e a canela.

Acrescente os ovos batidos e deixe ferver um pouco.

Deite o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno brando, para o bolo cozinhar lentamente.