Bolo Noite Feliz
Este bolo tradicional é a imagem viva do Natal, com o contraste de cores e a deliciosa harmonia sabores que são ícones desta quadra festiva. É o bolo ideal para finalizar a ceia da consoada e dar um toque de requinte à mesa.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ chávena (chá) de castanha-do-pará picada grosseiramente
- ½ chávena (chá) de farinha de trigo
- ½ chávena (chá) de licor de laranja
- ½ chávena (chá) de pão ralado
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 1 chávena (chá) de fruta cristalizada
- 1 chávena (chá) de nozes picadas grosseiramente
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de coco ralado
- 250 g de manteiga
- 7 ovos (claras e gemas separadas)
Para a cobertura e decoração
- 12 pedaços de fruta cristalizada verde (figo ou cidra)
- 200 g de chocolate branco derretido
- 3 nozes cortadas ao meio
- 6 cerejas em calda
Confeção:
Para o bolo, comece por embeber o coco no licor de laranja. Reserve.
Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Com a batedeira desligada, acrescente a farinha e o pão ralado, o coco, as castanhas e as frutas. Misture bem.
Bata as claras em castelo e misture-as delicadamente na massa, juntamente com o fermento.
Ligue o forno a 180° C.
Unte e enfarinhe uma forma de chaminé (24 cm de diâmetro) e deite nela massa.
Leve ao forno durante 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.
Deixe o bolo arrefecer e desenforme-o.
Depois de frio, decore o bolo com o chocolate derretido, as nozes, as cerejas e as frutas.
Pão de Frutos com Massapão
Esta receita é preparada com frutos secos e massapão | marzipan, numa combinação de ingredientes e sabores que fazem dela uma proposta deliciosa para servir numa ocasião festiva ou num lanche mais requintado.
Ingredientes:
- ½ colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo batido
- 120 g de passas e sultanas
- 15 g de fermento de padeiro
- 175 g de massapão
- 200 ml de leite morno
- 25 g de açúcar
- 25 g de cascas de laranja e de limão cristalizadas
- 350 g de farinha
- 40 g de amêndoa laminada
- 50 g de manteiga
- raspa de 1 limão
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Dissolva o fermento no leite e reserve.
Peneire a farinha, o sal e a canela para uma tigela larga.
Acrescente a manteiga batida, a raspa de limão, o açúcar, as passas e sultanas, as cascas dos citrinos picadas e as amêndoas. Misture.
Faça um buraco no centro e acrescente o ovo. Deite o leite com o fermento na massa e envolva bem os ingredientes.
Amasse até que tenha um aspeto uniforme e macio e coloque depois a massa numa superfície enfarinhada. Trabalhe-a até ficar elástica, coloque-a numa tigela, untada com um pouco de óleo, cubra com película aderente e deixe levedar até dobrar de volume.
Retire a massa da tigela quando estiver lêveda, coloque-a numa superfície enfarinhada e amasse-a durante cerca de 2 minutos.
Com o rolo de cozinha, tenda a massa com o formato de um quadrado e, de seguida, pincele com a manteiga derretida.
Amasse o massapão até ficar macio e tenda-o em rolo ou numa tira.
Coloque o massapão no centro do quadrado de massa. Dobre as pontas por cima dele e pressione bem para as unir.
Ponha o pão doce num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado.
Cubra com película aderente e deixe levedar até dobrar de volume.
Retire a película e leve ao forno a cozer, cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, polvilhe o pão de frutos com açúcar em pó.
Pão de Natal com Erva-doce
Esta receita tem o aroma e os sabores tradicionais de Natal, sendo a massa regada com vinho do Porto e enriquecida com amêndoas, passas e laranja cristalizada.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de sal fino
- 100 g de casca de laranja cristalizada
- 100 g de miolo de amêndoa
- 125 g de passas
- 2 colheres (chá) de erva-doce moída
- 250 ml de leite
- 250 g de açúcar
- 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
- 30 g de fermento de padeiro
- 700 g de farinha de trigo
- raspa de 2 laranjas
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Dissolva o fermento no leite morno, rale o miolo de amêndoa e pique a casca de laranja.
Coloque a amêndoa e a casca de laranja numa tigela e misture a farinha, o sal, a erva-doce, o açúcar, a raspa de laranja e as passas.
Junte o vinho do Porto e bata durante alguns instantes.
Incorpore o fermento dissolvido e amasse até obter uma massa elástica e homogénea.
Tape e deixe levedar num local morno, até duplicar o volume inicial.
Quando a massa estiver lêveda, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada, enrole e espalme um pouco. Ponha-a, então, num tabuleiro untado e deixe levedar mais 30 minutos.
Ligue o forno a 180° C.
Depois do pão lêvedo, leve-o ao forno durante 1 hora, aproximadamente.
Verifique a cozedura com um palito, retire e polvilhe o pão de Natal com açúcar em pó.
Fofos de Massa Folhada com Marmelada
Delicie-se com estes bolinhos fofos, à base de massa folhada e marmelada. São muito simples de fazer e versáteis, podendo ser levados para um piquenique ou até para compor uma mesa de festa.
Ingredientes:
- 1 ovo
- 200 g de marmelada
- 600 g de massa folhada
- açúcar (opcional)
Confeção:
Ligue o forno a 200º C.
Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e estique até obter 2 mm de espessura.
Numa parte da massa, disponha montinhos de marmelada, dobre, tape-a e corte a massa com o formato desejado. Se fizer os mimos no Natal, poderá fazer estrelas e, noutra altura do ano, dar-lhes uma forma mais simples.
Passe os mimos para um tabuleiro untado, pincele-os com ovo batido e leve ao forno cerca de 15 minutos.
Depois de cozidos, retire os bolinhos e deixe-os arrefecer antes de servir.
Dica:
Se quiser os mimos mais dourados, depois de os pincelar com ovo batido, polvilhe-os com um pouco de açúcar e leve ao forno.
Bolo Flor Natalícia
Saiba como preparar este delicioso bolo, feito com massa de chocolate, que irá compor a sua mesa de Natal e dar um toque de inovação e frescura na ceia da consoada.
O creme de ovos tem especial relevo nesta receita, mas também se destacam o chantilly e a fruta, que realça e dá vida à decoração do bolo.
Ingredientes:
Para o bolo
- 1 chávena (chá) de chocolate em pó
- 1 chávena (chá) de leite
- 1 chávena (chá) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 2 chávenas (chá) de açúcar
- 2 chávenas (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos
Para a cobertura e decoração
- creme de pasteleiro q.b.
- chantilly q.b.
- fruta a gosto p/ decorar (manga, ananás ou fruta cristalizada)
Confeção:
Ligue o forno a 180° C.
Unte uma forma de bolo em forma de flor com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.
Prepare a massa do bolo, começando por bater os ovos com o açúcar até formar um creme.
Junte os restantes ingredientes e bata mais uns minutos até obter um preparado homogéneo.
Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos, até atingir o ponto de bolo (espetando um palito no centro, este deverá sair limpo).
Quando o bolo estiver cozido, desenforme e deixe arrefecer um pouco.
Cubra a superfície com o creme de ovos e, na superfície, faça o contorno das pétalas com chantilly. Acabe a decoração com a fruta, colocando-a no centro das pétalas da flor.