Tarte de Chocolate e Nozes

Uma tarte bastante simples e rápida de fazer, ideal para compor uma mesa de festa, servir à sobremesa ou a acompanhar um café/chá. A combinação do chocolate e das nozes fica sempre bem e a junção do açúcar baunilhado torna a tarte ainda mais aromática e apetecível. Decerto que todos irão gostar!

Ingredientes:

  • 1 base de massa quebrada
  • 125 g de miolo de nozes + q.b. p/ decorar (opcional)
  • 250 g de chocolate preto
  • 250 g de manteiga
  • 170 g de açúcar
  • 1 saquinho de açúcar baunilhado
  • 1 colher de farinha
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • sal q.b.

Confeção:

Triture as nozes e reserve.

Estique a massa quebrada e forre uma tarteira de fundo móvel. Pique o fundo da massa com um garfo e guarde.

Parta o chocolate e deixe-o derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando. Acrescente a manteiga em pedaços, continue a misturar e deite o creme numa tigela grande.

Adicione as gemas no creme de chocolate e ligue bem.

Batendo sempre vigorosamente, adicione os dois tipos de açúcar, a farinha e o miolo de nozes.

Bata as claras em castelo firme, adicionando uma pitada de sal, e junte-as delicadamente no preparado.

Deite a massa numa tarteira bem untada e leve a cozer 30 a 35 minutos, em forno pré aquecido a 190º C. A tarte está cozida quando um palito, enfiado na massa, sair ligeiramente húmido.

Desenforme a tarte ainda quente e deixe arrefecer sobre uma grelha. Decore a seu gosto.

Arroz-doce com Passas

O arroz-doce é uma sobremesa tradicional muito apreciada em todo o mundo, existindo diversas formas de preparar a receita. Esta é uma forma fácil e deliciosa de fazer arroz-doce, com arroz, leite, canela, açúcar, gemas, passas e leite condensado.

Ingredientes:

  • ½ chávena de leite condensado
  • 1 chávena de arroz carolino
  • 1 pitada de sal
  • 2,5  chávenas de leite
  • 5 gemas
  • 80 g de passas
  • açúcar a gosto
  • canela p/ polvilhar

Confeção:

Coza o arroz em água temperada com sal, até ficar macio e enxuto

Junte 2 chávenas de leite e o leite condensado. Misture e deixe ferver um pouco.

Acrescente açúcar a gosto e deixe apurar, mexendo sempre com uma colher de pau, até o doce espessar.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, bata as gemas com o restante leite e junte as passas (picadas e sem grainhas.)

Deite o preparado no tacho do arroz, misture e leve de novo ao lume. Apure lentamente sem deixar de mexer.

Deite o arroz-doce numa travessa e enfeite com canela.

Bolinhos de Batata com Passas

Normalmente, a batata está associada à confeção de pratos salgados, mas com ela podem-se fazer excelentes receitas doces, como a destes bolinhos fritos, com passas e canela.

Ingredientes:

(para 24 bolinhos)
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de sal
  • 1,250 kg de batatas (descascadas,  bem escorridas e raladas)
  • 120 g de farinha
  • 120 ml de creme de leite
  • 20 g de passas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar em pó + q.b. p/ polvilhar
  • 4 ovos (gemas e claras separadas)

Confeção:

Misture as gemas, o creme de leite, o açúcar e a canela.

Acrescente as batatas e as passas, envolvendo bem os ingredientes.

Junte a farinha, misture e reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva suavemente na mistura de batatas.

Aqueça um pouco de óleo à temperatura de 175° C.

Molde a massa com uma colher de sopa e deite-a no óleo quente, deixando fritar até que os bolinhos estejam dourados. Ponha-os a escorrer num prato com papel absorvente.

Polvilhe os bolinhos de batata com açúcar em pó.

Charlotte com Torta de Laranja

Esta charlotte, relativamente às receitas tradicionais, destaca-se pelo facto de ser feita com torta e não com palitos La Reine. A laranja é o ingrediente de referência, mas o conjunto fica verdadeiramente delicioso.

Ingredientes:

Para a charlotte
  • 10 folhas de gelatina
  • 150 q de açúcar
  • 2 cálices de licor de laranja
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 2 gemas
  • 2 ovos
  • 300 ml de natas
  • 500 ml de leite
  • 8 fatias de torta de laranja
Para a decoração
  • 1 laranja
  • groselhas q.b.

Confeção:

Coloque a gelatina de molho em água fria.

À parte, junte o açúcar com a farinha, os ovos e as gemas. Mexa bem e adicione o leite. Misture e leve a lume brando, mexendo até engrossar.

Retire o preparado do calor e reserve uma chávena para decoração. Ao restante creme, adicione as folhas de gelatina espremidas e o licor. Dissolva e deixe arrefecer.

Bata as natas e envolva-as no preparado anterior.

Forre uma forma com as fatias de torta e preencha-a com o creme de laranja.

Leve ao frigorífico até ficar bem firme.

Desenforme a charlotte e sirva-a, decorada a gosto, com o creme reservado, a laranja em meias-luas e groselhas.

Queques de Abóbora Porqueira

A abóbora porqueira é tem a polpa amarelo claro e casca também amarela, por vezes matizada de verde. O seu nome deve-se ao facto de, na província, ser comummente dada como alimento aos porcos. No entanto, são várias as utilizações que se podem dar a esta espécie de abóbora, desde a preparação de sopas à confeção de doces e bolos, como é o caso da receita aqui apresentada.

A título de curiosidade, ressalvamos que, embora sejam muitas vezes confundidas, a abóbora porqueira é uma espécie diferente da abóbora-menina. Esta última tem um sabor mais intenso, a casca é laranja e a polpa é espessa, de cor laranja forte. Para fazer estes queques, deve usar especificamente abóbora porqueira, pois com outra qualidade os bolos não ficam tão bem.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha com fermento
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de abóbora cozida bem escorrida
  • 500 g de açúcar
  • 6 ovos

Confeção:

Bata o açúcar com as gemas até ficarem fofas. Misture a abóbora e, com a água bem espremida, a farinha e a manteiga derretida.

Envolva tudo muito bem, sem desfazer a abóbora, e envolva as claras batidas em castelo firme.

Deite a massa em forminhas untadas com manteiga e leve a cozer no forno cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de verificar a cozedura.