Tarte de Chocolate e Nozes
Uma tarte bastante simples e rápida de fazer, ideal para compor uma mesa de festa, servir à sobremesa ou a acompanhar um café/chá. A combinação do chocolate e das nozes fica sempre bem e a junção do açúcar baunilhado torna a tarte ainda mais aromática e apetecível. Decerto que todos irão gostar!
Ingredientes:
- 1 base de massa quebrada
- 125 g de miolo de nozes + q.b. p/ decorar (opcional)
- 250 g de chocolate preto
- 250 g de manteiga
- 170 g de açúcar
- 1 saquinho de açúcar baunilhado
- 1 colher de farinha
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- sal q.b.
Confeção:
Triture as nozes e reserve.
Estique a massa quebrada e forre uma tarteira de fundo móvel. Pique o fundo da massa com um garfo e guarde.
Parta o chocolate e deixe-o derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando. Acrescente a manteiga em pedaços, continue a misturar e deite o creme numa tigela grande.
Adicione as gemas no creme de chocolate e ligue bem.
Batendo sempre vigorosamente, adicione os dois tipos de açúcar, a farinha e o miolo de nozes.
Bata as claras em castelo firme, adicionando uma pitada de sal, e junte-as delicadamente no preparado.
Deite a massa numa tarteira bem untada e leve a cozer 30 a 35 minutos, em forno pré aquecido a 190º C. A tarte está cozida quando um palito, enfiado na massa, sair ligeiramente húmido.
Desenforme a tarte ainda quente e deixe arrefecer sobre uma grelha. Decore a seu gosto.
Arroz-doce com Passas
O arroz-doce é uma sobremesa tradicional muito apreciada em todo o mundo, existindo diversas formas de preparar a receita. Esta é uma forma fácil e deliciosa de fazer arroz-doce, com arroz, leite, canela, açúcar, gemas, passas e leite condensado.
Ingredientes:
- ½ chávena de leite condensado
- 1 chávena de arroz carolino
- 1 pitada de sal
- 2,5 chávenas de leite
- 5 gemas
- 80 g de passas
- açúcar a gosto
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Coza o arroz em água temperada com sal, até ficar macio e enxuto
Junte 2 chávenas de leite e o leite condensado. Misture e deixe ferver um pouco.
Acrescente açúcar a gosto e deixe apurar, mexendo sempre com uma colher de pau, até o doce espessar.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, bata as gemas com o restante leite e junte as passas (picadas e sem grainhas.)
Deite o preparado no tacho do arroz, misture e leve de novo ao lume. Apure lentamente sem deixar de mexer.
Deite o arroz-doce numa travessa e enfeite com canela.
Bolinhos de Batata com Passas
Normalmente, a batata está associada à confeção de pratos salgados, mas com ela podem-se fazer excelentes receitas doces, como a destes bolinhos fritos, com passas e canela.
Ingredientes:
(para 24 bolinhos)
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de sal
- 1,250 kg de batatas (descascadas, bem escorridas e raladas)
- 120 g de farinha
- 120 ml de creme de leite
- 20 g de passas
- 3 colheres (sopa) de açúcar em pó + q.b. p/ polvilhar
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
Confeção:
Misture as gemas, o creme de leite, o açúcar e a canela.
Acrescente as batatas e as passas, envolvendo bem os ingredientes.
Junte a farinha, misture e reserve.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva suavemente na mistura de batatas.
Aqueça um pouco de óleo à temperatura de 175° C.
Molde a massa com uma colher de sopa e deite-a no óleo quente, deixando fritar até que os bolinhos estejam dourados. Ponha-os a escorrer num prato com papel absorvente.
Polvilhe os bolinhos de batata com açúcar em pó.
Charlotte com Torta de Laranja
Esta charlotte, relativamente às receitas tradicionais, destaca-se pelo facto de ser feita com torta e não com palitos La Reine. A laranja é o ingrediente de referência, mas o conjunto fica verdadeiramente delicioso.
Ingredientes:
Para a charlotte
- 10 folhas de gelatina
- 150 q de açúcar
- 2 cálices de licor de laranja
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 2 gemas
- 2 ovos
- 300 ml de natas
- 500 ml de leite
- 8 fatias de torta de laranja
Para a decoração
- 1 laranja
- groselhas q.b.
Confeção:
Coloque a gelatina de molho em água fria.
À parte, junte o açúcar com a farinha, os ovos e as gemas. Mexa bem e adicione o leite. Misture e leve a lume brando, mexendo até engrossar.
Retire o preparado do calor e reserve uma chávena para decoração. Ao restante creme, adicione as folhas de gelatina espremidas e o licor. Dissolva e deixe arrefecer.
Bata as natas e envolva-as no preparado anterior.
Forre uma forma com as fatias de torta e preencha-a com o creme de laranja.
Leve ao frigorífico até ficar bem firme.
Desenforme a charlotte e sirva-a, decorada a gosto, com o creme reservado, a laranja em meias-luas e groselhas.
Queques de Abóbora Porqueira
A abóbora porqueira é tem a polpa amarelo claro e casca também amarela, por vezes matizada de verde. O seu nome deve-se ao facto de, na província, ser comummente dada como alimento aos porcos. No entanto, são várias as utilizações que se podem dar a esta espécie de abóbora, desde a preparação de sopas à confeção de doces e bolos, como é o caso da receita aqui apresentada.
A título de curiosidade, ressalvamos que, embora sejam muitas vezes confundidas, a abóbora porqueira é uma espécie diferente da abóbora-menina. Esta última tem um sabor mais intenso, a casca é laranja e a polpa é espessa, de cor laranja forte. Para fazer estes queques, deve usar especificamente abóbora porqueira, pois com outra qualidade os bolos não ficam tão bem.
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de farinha com fermento
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 500 g de abóbora cozida bem escorrida
- 500 g de açúcar
- 6 ovos
Confeção:
Bata o açúcar com as gemas até ficarem fofas. Misture a abóbora e, com a água bem espremida, a farinha e a manteiga derretida.
Envolva tudo muito bem, sem desfazer a abóbora, e envolva as claras batidas em castelo firme.
Deite a massa em forminhas untadas com manteiga e leve a cozer no forno cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de verificar a cozedura.