Papos de Anjo (Terceira)

Os papos de Anjo da Ilha Terceira, nos Açores, seguem o mesmo processo de confeção que os de Viseu, pelo que a origem da receita tem causado uma certa polémica. No entanto, a ideia vigente é de que os Papos de Anjo da Terceira terão sido inventados pelas freiras que residiam na ilha e, assim sendo, a receita poderá ter sido passada para outros pontos do país.
Ingredientes:
Para os papos de anjo
- 1 clara
- 9 gemas
Para a calda
- 1 pau de canela
- 300 ml de água
- 500 g de açúcar
Confeção:
Bata muito bem as gemas (20 minutos com a batedeira),. Junte a clara em castelo e deite a mistura em formas pequenas redondas, bem untadas com manteiga.
Coloque as forminhas num tabuleiro e leve a cozer em banho-maria, em forno médio.
Entretanto, prepare uma calda com o açúcar, a água e o pau de canela. Deixe ferver até atingir ponto de pérola baixo e retire do lume.
Desenforme os papos de anjo quando estiverem cozidos e introduzo-os, cuidadosamente e ainda quentes, na calda, virando-os com uma escumadeira.
Regue os Papos de Anjo com a calda e coloque-os numa tigela. Sirva-os frios, de preferência de um dia para o outro.
Como Organizar uma Festa de Natal Económica

O Natal é uma altura do ano por que ansiamos e que idealizamos com vários meses de antecedência. É nesta época que muitas famílias se reúnem e reencontram, sendo, em muitos casos, o único momento em que se conseguem reunir todos.
Associada a este reencontro, está a fartura de comida e doces, marcando a alegria do acolhimento com o que há de melhor para servir à mesa. A abundância e o desperdício acabam por ser realidades que pouco têm a ver com a época natalícia, mas que são uma consequência da fartura que há nesta quadra festiva.
Estando nós a passar por um período de crise, há que repensar a forma de organizar a festa de Natal em que os nossos familiares e/ou amigos se sintam calorosamente acolhidos, sem termos de gastar muito dinheiro ou gerar muito desperdício.
Há alguns princípios que podem ser seguidos. Acima de tudo, não encomende a comida ou doces, pois sai-lhe muito mais caro; faça-os em casa e, no final, verá que valeu realmente a pena.
Deixamos-lhe algumas dicas e sugestões que poderá ter em conta para conseguir organizar uma festa de Natal económica e com muita Doçura.
Faça bolachinhas e biscoitos de Natal
Aproveite a ocasião para criar um momento de partilha e confraternização. Leve os seus filhos para a cozinha e façam juntos biscoitos e bolachinhas de Natal, com as quais poderá presentear os seus convidados.
Algumas receitas que pode preparar…
Faça as sobremesas em casa
Nesta altura, as sobremesas de compra tendem a encarecer muito. O melhor será fazer receitas caseiras tradicionalmente associadas a esta quadra, económicas e que não são muito trabalhosas, como o arroz-doce, a aletria ou os pudins.
Há receitas que permitem fazer o aproveitamento de ingredientes, como o pão, com o qual poderá fazer pudim de pão e/ou as famosas rabanadas. A salada de frutas é uma sobremesa bastante económica, que sabe sempre bem e que acaba por desenjoar de todos os doces que possa ter à mesa nesse dia.
Deixamos-lhe algumas sugestões de sobremesas que pode fazer:
Faça os fritos de Natal em família
Sendo uma festa somente de família, poderá fazer os fritos de Natal no dia 24. Lembro-me de, em criança, a minha mãe fazer questão de terminar as filhós e os coscorões com todos nós, tendo cada um uma tarefa de acordo com a idade – a nós, os mais novos, competia-nos envolver os fritos no açúcar e canela. E como nos deliciávamos todos a preparar os doces em família!
Faça a experiência de saborear um bolo-rei ou bolo rainha caseiros
O bolo-rei é um dos doces de referência no Natal, mas tendemos a comprá-lo por uma questão de facilitismo ou até por pensarmos que é demasiado difícil para fazer em casa. Nada disso! O que é preciso é pôr mãos à obra e, no final, verá que fica surpreendido com o resultado…
Poderá aproveitar as sobras do Natal e, na passagem de ano fazer rabanadas de bolo-rei. São deliciosas!
Deixamos-lhe algumas ideias práticas para fazer os seus bolo-rei ou rainha caseiros:
Faça da festa de Natal um momento de verdadeira partilha
Caso tenha uma família grande, peça que cada um traga algo para partilhar – salgados, entradas, uma sobremesa, doces… Há sempre alguém na família que tem mais jeito para fazer determinada receita e, desta forma, poderão deliciar-se com a partilha do que cada um trouxe.
Clique na imagem que se segue e descubra todas as receitas de Natal que temos publicadas. Poderá tirar ideias, inovar, fazendo receitas de outros países, ou definir com os restantes elementos o que cada um traz para a festa…
No final, se sobrarem comida ou doces, distribua por todos e, assim evitará, desperdícios.
Broas da Madeira

Uma deliciosa iguaria, tipicamente madeirense, com aguardente, vinho da Madeira e canela. As broas, em forma redonda, crescem devido ao efeito do bicarbonato, e ficam com um aspeto muito apelativo.
Ingredientes:
- ½ kg de farinha
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (chá) de canela
- 2 colheres (sopa) de aguardente
- 2 colheres (sopa) de vinho da Madeira
- 375 g de açúcar
- 375 g de manteiga
- 4 ovos médios
- raspa de 1 limão
Confeção:
Amasse todos os ingredientes.
Com o preparado obtido, estenda pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro untado, bem espaçadas.
Leve a cozer em forno bem quente cerca de 20 minutos.
Foto: http://gastronomiadamadeira.blogspot.ptPudim de Pão do Chefe Ermida

O pudim de pão é uma sobremesa deliciosa, sendo um doce comum no Natal, sobretudo na ceia da consoada. Este pudim tem algumas variantes em termos dos ingredientes utilizados e do modo de confeção, mas mantém sempre a sua textura cremosa.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de raspa de limão
- 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
- 250 ml de água
- 300 g de açúcar
- 300 g de pão de forma
- 8 gemas
Confeção:
Ligue o forno a 180º C.
Misture o açúcar e a água e leve ao lume durante 10 minutos. Quando retirar, deixe arrefecer um pouco e junte o pão partido em pequenos pedaços. Acrescente o vinho do Porto e deixe repousar até ficar bem desfeito (10 minutos aproximadamente).
Deite as gemas numa tigela, junte-lhes o preparado anterior, em fio, e mexa bem.
Deite numa forma de pudim previamente untada e leve ao forno, a cozer em banho-maria, durante 10 minutos. Retire quando estiver cozido e deixe arrefecer, ainda em banho-maria.
Desenforme o pudim quando estiver frio e sirva decorado a gosto.
NB: A receita aqui apresentada foi retirada da Dica da Semana, uma publicação das lojas Lidl, e é da autoria do chefe Ermida.
Bolo de Azeite e Nozes com Doce de Ovos

Este bolo, com ingredientes típicos da cozinha portuguesa, como o azeite, as nozes, os ovos e o vinho do Porto, fica muito doce e saboroso.
Trata-se de uma receita é versátil, podendo o bolo ser servido à sobremesa ou ao lanche. No entanto, como tem uma massa farta, basta uma fatia para que fiquemos bem. Os mais gulosos é que terão dificuldade em resistir…
Ingredientes:
Para o bolo
- 1 colher (café) fermento em pó
- 100 ml de vinho do Porto
- 150 g de nozes moídas
- 150 ml de azeite
- 300 g de açúcar
- 300 g de farinha
- 7 ovos
- raspa e suco de ½ limão
- metades de noz p/ decorar
Para o doce de ovos
- 250 g de açúcar
- 250 ml de água
- 8 gemas
Confeção:
Ligue o forno a 180º C.
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.
Junte o açúcar às gemas, adicione o azeite e bata bem.
Acrescente o limão (raspa e suco), a canela e o vinho do Porto, envolvendo bem.
Adicione a farinha, o fermento e as nozes e bata novamente.
Envolva delicadamente as claras no preparado e deite numa forma, untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Entretanto, prepare o doce de ovos.
Leve ao lume água com o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto de pérola (mergulhando uma colher na calda, corre um fio, formando uma bola na extremidade, como se fosse uma pérola).
Retire do calor e deixe amornar.
Bata as gemas e misture-as na calda, sem parar de mexer.
Coloque em lume brando, mexendo sem parar até engrossar um pouco.
Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer o bolo. Regue-o com o doce de ovos e decore com metades de nozes.