Tortas de Azeitão

Ingredientes

• 20 claras
• 20 gemas
• 400 grs de açúcar
• 70 grs farinha

Confecção

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Junte a farinha e bata só o tempo necessário para a envolver. Junte as claras, batidas em castelo manualmente.
Coloque o preparado num tabuleiro untado ou em couvetes individuais metálicas e deixe repousar aproximadamente 10 minutos. Leve a cozer em forno quente (220º).
Retire as tortas ainda mornas, barre-as com doce de ovos e enrole-as de seguida.

NOTA: Estas tortas são individuais, por conseguinte faça-as com um diâmetro de 5 cm e 8 cm de comprimento aproximadamente. Devem ficar com o aspecto de meias cruas, totalmente amarelinhas.