Tortas de Azeitão
As tortas de Azeitão são um doce tradicional típico da localidade que lhes deu o nome, situada no concelho de Setúbal. A região tem uma doçaria diversificada e rica, na qual estas tortas, feitas à base de ovos e com origem numa receita caseira, têm especial destaque.
As tortas de Azeitão São um dos doces regionais particularmente apreciados com um cálice do afamado moscatel de Setúbal.
- 20 claras
- 20 gemas
- 400 grs de açúcar
- 70 grs farinha de trigo
- doce de ovos p/ barrar as tortas
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Confeção
Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Junte a farinha de trigo e bata só o tempo necessário para a envolver. Junte as claras em castelo, batidas manualmente.
Coloque o preparado num tabuleiro untado e deixe repousar cerca de 10 minutos. Também poderá deitar o preparado das tortas em couvetes individuais metálicas.
Leve a cozer em forno quente (220º). Verifique a cozedura, atendendo a que as tortas de Azeitão devem ficar com o aspecto meio cru, totalmente amarelinhas.
Retire a massa ainda morna, barre-a com doce de ovos e enrole-a de seguida, fazendo tortas com um diâmetro de 5 cm e 8 cm de comprimento aproximadamente.
